1.山西老陈醋
  山西老陈醋是选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷，经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿造而成的优质食醋，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世，距今已有3000多年的历史，享有“天下第一醋”的盛誉。根据新的质量标准，只有酸度达到6度的醋才能叫“老陈醋”，且无需标注保质期，在山西旅行买醋时别忘了多看一眼说明。
  2.剪刀面
  剪刀面是山西的一种传统面食，其制法起源于隋朝末年，因制作工具剪刀而得名，又因剪出的面条呈鱼形，亦被称为剪鱼子。
  3.剔尖
  剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。白面、杂粮面均可用来做剔尖，制作时用特制的铁筷子将剔面板子上的面团快速剔拨成面条，飞入开水锅内，出锅后，面条两头细长，中间稍宽厚，吃起来软而筋道。
  4.刀削面
  刀削面可以说是山西面食的一张名片，全国各地几乎处处可见它的身影。在山西又以大同刀削面最为有名。刀削面与其他面条相比，不仅有中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶的独特外形，而且还有外滑内筋、软而不粘、越嚼越香的诱人口感。到山西一定得尝一碗刀削面，离开山西或许能吃到技艺精湛的“刀削面”，却不一定能吃到富有山西特色的臊子。
  5.澄泥砚
  澄泥砚是四大名砚中唯一一种由泥制成的名砚，它色彩多变，造型独特，在中国砚文化的历史长河中，占据非常重要的地位。在山西，降州澄泥砚曾被列为贡砚，由于制作工艺繁复，到清代时几近失传，直至20世纪80年代末，版画艺术家蔺永茂携其子蔺涛，历经千辛万苦终于重新做出了传统工艺的澄泥砚，使其在砚海中再次崭露头角。
  6.段亩砚
  段亩砚产于五台县城南40公里滹沱河南岸的段亩山（又称文山）。当地所产石料有紫、黑、绿三种，尤以紫色最佳。占据如此便利的条件，使得段亩山西麓成为当地有名的“砚乡”。
  7.五台山佛乐
  五台山佛乐是指在佛教胜地五台山寺庙中长期流传的传统佛教音乐。其源于印度佛教音乐，又吸收了中国古代传统音乐的成分，成为北方佛乐的代表。演奏乐器由打击乐器和吹奏乐器组合而成，演奏出的音乐具有古朴、典雅、庄重和肃穆的特点，与南方佛乐的婉丽有很大区别。
  8.万卷酥
  万卷酥是山西五台山的传统特色糕点。相传乾隆皇帝来五台山拜佛时，吃后赞不绝口，从而使五台山万卷酥声名远播。其大体做法就是用上等面粉、胡麻油、碱水酵面和成约一斤的面团，反复擀压成薄片，然后卷合，每卷一次上一层油，最后上烤炉烤制而成。
  9.恒山黄芪
  恒山黄芪是一种药用价值很高的中药材，生长在绵延广阔的恒山背阴山坡上，尤以山下浑源县所产的黄芪质量最好、数量最多，因此浑源县又被誉为“黄芪之乡”。黄芪除了药用，还可以食用，烹肉、泡酒、煮汤都可以放点黄芪。
  10.恒山老白干
  恒山老白干始产于明代，盛产于清代。1948年，国家以当地四家大型酿酒作坊为基础，成立了山西恒山酒厂（今酒业公司），酿造恒山老白干。恒山老白干系清香型新曲酒，晶莹透明、清香味正、醇和绵软、回甜爽口，色、香、味俱佳。
  11.浑源砂器
  浑源砂器制作始于唐代，从宋代起当地就涌现出大批砂器工匠，到明清时期砂器制作已有很高名气，并在民间广泛应用。清道光十五年，河东河道总督栗毓美把浑源砂锅带入朝内，得到道光皇帝的赞赏，并被封为“朝廷贡品”，从此，浑源砂器享誉全国。
  12.应县滴溜儿
  应县滴溜是采用优质玉米面制成的一种地方特色小吃。成品滴溜黄莹莹颤悠悠，灿如美玉，细如凝脂，看似柔嫩，实则筋韧，富于弹性。食用时调以醋、盐、葱花、辣椒油，再配以地产的豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋，食之必将令人胃口大开。
  13.杏瓣儿
  杏瓣儿是山西省河曲县的地方传统名点。制作时将杏仁经过煮、泡等工序，先做成去除种皮，且脱毒的白杏瓣儿。最后，把白杏瓣儿和粗糠一起放在锅里干炒，待杏瓣儿变成浅黄色即成。吃的时候香脆可口，且有清肺利痰的功效。
  14.河曲民歌
  河曲民歌是一种传统民歌音乐。其产生的背景是，河曲当地交通阻隔、土地贫瘠，百姓被迫到内蒙古大青山、河套一带打短工、拉长工，这种年复一年离妻别子的生活，催生出了许多咏叹人间离苦、别绪、思念、期盼的“走西口”民歌，这些民歌又被当地人称为“山曲”。这些山曲多采用非常古朴的比兴、反复、排比、重叠、对称、双关、夸张等手法，且旋律简单、音调高亢、节奏自由，听起来极富感染人的张力。
  15.海红果
  海红果树源自秦晋蒙三省交界处，已有一千多年的栽培历史，属于我国的稀有果树资源。海红果营养丰富，尤其是钙的含量居百果之首，被誉为果中钙王。其除了鲜食，还可以制成果干、果酱、果酒等产品。
  16.油枣
  油枣原产于山西兴县，如今在黄河沿岸多地均有种植。其个大、长圆形，成熟后呈暗红色，与其他枣相比，含糖量高，且富有油性，可鲜食，也可制成干枣、蜜枣等。
  17.黄河滩枣
  黄河滩枣通俗讲就是生长在黄河边上的红枣，当地人也叫河畔枣，主要品种为木枣。其主要生长在距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上，独特的生长环境，造就了滩枣颗粒硕大、肉厚核小、甜软润香的特点。
  18.山西琉璃
  琉璃在中国陶瓷工艺发展史上是一个非常重要的品类。琉璃制作在山西境内不仅分布广泛，而且千余年来，这一行业承继不衰，许多匠人都掌握有精湛的技艺；从而使得山西琉璃不仅工艺精、质量高，而且造型美、色泽艳。随着进入现代社会，琉璃需求日渐减少，山西琉璃业也随之凋敝，目前已是国家级非遗，亟需保护。
  19.梨枣
  梨枣又名大铃枣、脆枣，原产于山西运城，目前已推广到了全国各地。果实多数似梨形或近圆形，个头大，果肉厚，质地酥脆，多汁，味极甜，是枣树中稀有的鲜食品种。
  20.永济芦笋
  芦笋又名石刁柏，嫩茎是含有多种营养物质的高档蔬菜。1986年，永济市率先从欧洲引种芦笋获得成功，经过多年推广普及，已成为中国最大的芦笋生产基地。永济市地处黄河、涑水河、弯弯河形成的河谷平原，土质疏松、肥沃、透气性好、有机质含量丰富，为芦笋种植提供了得天独厚的条件，因此造就了永济芦笋色白、皮薄、香脆和肉质细腻的优异品质。
  21.泡泡糕
  泡泡糕是山西侯马、临汾、芮城等地的一种传统风味食品。用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，经过烫面、制馅、油炸等几道工序制成。因在油炸时，糕表面会鼓起许多泡泡，人们便依它的外观，给它取名泡泡糕。
  22.屯屯枣
  屯屯枣，也称圆枣，产于山西芮城县。其果实大而短，呈短圆柱形，成熟后呈浅红色，肉厚核小，肉质疏松，汁液含量低，非常适合干制。
  23.闻喜花馍
  闻喜花馍是山西闻喜县的传统名点。笼统说，闻喜花馍就是馒头，只不过这馒头被闻喜人做出了百变的花样，有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。虽说本质上是馒头，但是想被称为花馍，却需经过凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花九大工序，100多道小工序，其繁复程度可想而知。
  24.新绛云雕漆器
  云雕工艺始于唐朝，明朝时进入鼎盛时期，当时主要供宫廷使用，民间极为少见。清朝末年，皇室衰败，战乱频发，宫廷艺人纷纷流落民间。当时的绛州工商业兴盛，许多艺人汇聚于此，重操旧业，从而使云雕漆器在绛州得到了长足发展。如今，新绛云雕漆器有家具、礼品、文房四宝等多个系列，上千种产品。
  25.绛州鼓乐
  绛州鼓乐又称绛州大鼓，泛指山西新绛县民间流行的锣鼓乐和吹打乐。其以花敲干打著称，这种鼓乐的演奏者充分利用鼓的各个部位以及鼓槌、鼓架的最佳声音进行演奏，有击鼓边、敲鼓边、蹭鼓面、打鼓帮、抽鼓皮、磕鼓环、碰鼓架、单槌滚、双槌擂等十几种技法，演奏起来气势恢宏磅礴，声韵粗犷豪放，素有“地动山摇”、“闻声十里”之誉。
  26.贯馅糖
  贯馅糖又称灌馅糖，是山西介休市的特色糖点，也是介休八珍之一。其主要成分是用大麦芽和小米熬制而成的糖稀，再配以绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝做的馅料，成品皮儿薄、馅儿香、气味芬芳，是入冬后的上佳点心。因糖稀天热易化，贯馅糖一般只在冬天制作，与北方各地流行的灶糖有些类似。
  27.灵石骨累
  灵石骨累是一种很有特色的地方小吃，其用料范围及其广泛，过去多用红面、杂面、玉米面等粗粉制成，如今大都用白面或少兑一点玉米面的米面制作。其他材料则菜、肉皆可，因此骨累又分为菜骨累和肉骨累。菜骨累可以用槐花、榆钱、苜蓿等野菜，也可以用萝卜、豆角、白菜等常见蔬菜，制作时将它们切碎或擦碎，与面粉充分搅拌，上笼蒸熟即可。肉骨累则繁复一些。
  28.平遥牛肉
  平遥牛肉起源于何时，无从考证，但在清朝时已是山西名产。其制作工艺非常独特，从选牛到成品牛肉，被概括为五个字：相、屠、腌、卤、修。细释即为：相必健，肉牛必须健硕；屠必静，宰杀娴熟、迅速，筋肉相连；腌必足，腌制要精细、充分；卤必精，老汤煮肉，且要掌握好文武火候；修必正，去糟取精，对熟肉要精心精细的休整才能出售。
  29.平遥推光漆器
  平遥推光漆器是一种工艺性质的高级大漆器具，以手掌推光和描金技艺著称。制作时需经历木胎、灰胎、漆工、画工和镶嵌五道工序，尤其是漆工工序可以说异常繁复，一般需要上五至八道漆，而且每一道都需打磨推擦，最后一遍则需要用手掌蘸上特制的细砖灰和麻油推光。然后再描绘、镶嵌出山水花鸟、亭台楼阁或人物故事等图案。成品古朴雅致，手感细腻润滑，且环保无毒、耐热防潮。产品种类也异常丰富，既有箱、柜、几、案等适用家具，也有屏风、漆画等陈设装饰品。
  30.纱阁戏人
  纱阁戏人俗称纱阁人人，又简称纱阁，因最初常放置于有碧纱罩遮的阁内，故名。它是流传在山西平遥的一种集雕塑、纸扎、戏剧、造型、色彩、舞美为一身的工艺美术珍品。纱阁戏人所表现的内容，多取材于当地老百姓熟知和喜爱的晋剧、京剧、昆曲舞台上的传统剧目，一阁一戏，一戏一场，犹如一个小舞台，将生动的戏剧人物和场景浓缩于方寸木阁之中。
  31.祁县酥梨
  酥梨原产于安徽砀山，是非常古老地方梨种。因适应性非常广，在全国许多地方都有栽培，祁县酥梨便是其中一种。祁县酥梨主要分布在祁县东南部海拔800-1200米的丘陵半山区，因受光条件独特，雨量适中，昼夜温差大，有效积温高等原因，使得祁县酥梨不仅果形端正漂亮，而且汁水多、糖分高，口感香甜酥脆。
  32.太谷壶瓶枣
  壶瓶枣下大上小，中腰稍细，形似一只红釉瓶，因此得名“壶瓶枣”。其原产于山西太谷县美庄村，以前并未受到人们的重视，直至改革开放后才得到了长足发展。壶瓶枣成熟后呈深红色，皮薄、肉厚、质脆，可鲜食，也可制成干枣、枣酒，与其他枣相比，它的维生素C含量极高。
  33.太谷饼
  太谷饼是面制炉烤的实心饼，始于清朝，因产于太谷县而得名，是山西省传统名吃。由白面、白糖、胡麻油、芝麻、蛋清等原料制成，饼呈面糊自然漫流的圆形，烤熟后表皮呈茶黄色，吃起来酥而不碎、甜而不腻，且耐储存，不易变质，既可作茶点，又可作旅行干粮。
  34.太谷龟龄集
  龟龄集原是方士邵之节和陶仲文为明朝嘉靖皇帝炼制的补药。当时陶仲文有一个山西太谷籍的义子，具体负责龟龄集的炼制，后来他告老还乡，将龟龄集处方带回，自家升炼服用，并馈赠亲友。随着时间推移，龟龄集处方传入广盛药店，后来便渐渐成了山西太谷的独特方剂，作为商品开始广泛流通。直至今天，龟龄集依然是太谷享誉海内外的著名中成药品。
  35.潞绣
  潞绣是古潞州山西长治特产，历史上仅靠民间手工制作，并未形成规模，因此与其他著名绣品相比缺乏知名度与影响力，但这并不影响潞绣的精美。它在工艺上保持了传统的绣法，并将包梗绣、贴布绣、镂空绣等多种绣法结合了起来，平针、回针、套针等针法互补，多变而细腻。绣品整体呈现出色彩艳丽、雅俗共赏的特点。
  36.擦面
  擦面又名擦圪蚪，是山西民间非常传统的一道面食。制作也非常简单，就是将和好的白面按在扁眼的擦子上，擦入滚沸的开水锅中煮熟，然后配上各种浇头（臊子）食用。擦面因为短小，易咀嚼、好消化，所以非常适合老人或体弱者食用。
  37.长治堆锦
  长治堆锦，又称“堆花”，属于山西民间画类工艺品。其以丝绸织物为主要面料，草板纸、棉花为骨架，经剪裁、贴飞边、压纸捻、续棉花、拨硬折、捏软褶、渲染描绘等十余道工序制成。主要产品有座屏、中堂、条屏等，内容多为反映岁时俗尚、人生礼仪的吉祥图案。
  38.上党腊驴肉
  上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。其起源于唐宋，鼎盛于明清，因风味独特，久负盛名。制作腊驴肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，尤以驴肉为最佳。制作时将驴肉按部位分割为1-2千克的肉块，用清水浸泡12小时，放入80℃左右清水锅，配以各种调料滚煮3-4小时，出锅晾凉后，再放入盛满老汤的砂锅，上压小石块，慢火炖煮12小时，才可以上市销售，其工艺繁琐程度可见一斑。
  39.阳城蚕茧
  阳城县古称获泽，是著名的蚕桑之乡，栽桑养蚕已经有3000多年的历史，是当地的传统产业。阳城蚕茧则以茧大、粒匀、色泽好、茧层匀等优点闻名全国。用阳城蚕茧所缫的桑蚕丝，质地柔软，光润洁白，是丝织行业最优质的原料。
  40.肉罐肉
  肉罐肉是阳城最著名的一道地方特色菜品。肉罐肉之所以诱人，其最坚实的后盾则是阳城肉罐。肉罐看似粗瓷，内壁却施以细釉，口颈小、肚儿大，瓯式盖子，盖与罐口大小合度，放之平稳、严密，用它炖煮、焖肉，方便好看，更重要的是用它做出的肉软烂喷香、风味独特，深受食客欢迎。