1.金丝小枣

金丝小枣是鼠李科枣属的一种植物，由酸枣进化而来。掰开半干的小枣，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间，拉长1-2寸不断，在阳光下闪闪发光，金丝小枣由此得名。小枣多为椭圆形和鹅卵形，核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻，可鲜食，干枣可以用来煮粥，做枣糕等。尤以沧州、无棣、乐陵等地所产最为著名。

2.沧县狮子舞

沧县狮子舞是一种古老的传统舞蹈。其最早起源于汉朝，明朝时已广为流传。早期的狮子舞多为“文狮”，鼓点威武豪壮，有动有静，有紧有慢，多为对动物本身的动作模拟，并随着鼓点的变化而变化。后来又发展出了“武狮”，融合进了武术、杂技动作，从而使狮子舞变得更加欢快。以前，在庙会或花会时节，都会有狮子舞表演，如今沧县狮子舞则仅剩数支队伍。

3.沧州武术

沧州武术，兴于明，盛于清，至乾隆时，武术之乡已形成，到清末，则声扬海外。沧州武术的门类与拳械非常丰富，有六合、八极、秘宗、功力、太祖、通臂、弹腿、劈挂、唐拳、螳螂等50余种。其中既有大开大阖的勇猛长势，又有推拨擒拿的绝技巧招，一招一式中无不体现着中华文化中阴阳、内外、刚柔、方圆、天地、义理等源于儒、释、道的理念和意蕴。

4.沧州木板大鼓

沧州木板大鼓是一种传统说唱艺术。其起源于明末清初，流行于河北省沧县、黄骅县等地农村。民国初年，曾进入鼎盛时期，后逐渐衰败。新中国成立后，又渐渐复兴。表演时一人左手持木板，右手持鼓楗，站立说唱中轮番敲击木板和书鼓，使其与说唱相配合，另有人持三弦专司伴奏。其内容表达则有英雄故事、历史故事，以及民间生活等。

5.吴桥杂技

关于吴桥杂技的起源，有多种说法，一说源于战国时期的军事家孙膑，另一说源于吕洞宾的徒弟纪晓堂。没有可靠的文献印证，只能算作传说。但是在吴桥发掘的东魏古墓中已有杂技表演的壁画，由此可见吴桥杂技源远流长、历史悠久。在吴桥，杂技俗称“耍玩艺儿”，民谣说：“上至九十九，下至才会走，吴桥耍玩艺儿，人人有一手”。无论在街头巷尾，还是田间麦场，甚至在饭桌前和土炕上，吴桥人都会随时露上一手。

6.德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，创始于清朝康熙年间，是在烧鸡的基础上改进而来。其初始做法就是大火煮、小火焖，如今则有一套非常规范的制作流程，即选择原料、宰杀褪毛、浸泡造型、上色晾干、烧油炸制、入汤煮制等，成品出锅后的核心特点就是五香透骨、肉烂骨酥。目前，德州扒鸡技艺已被列为国家级非物质文化遗产。

7.齐河西瓜

早在清朝时，齐河县即因气候、地壤、水文等自然环境条件优越，而盛产西瓜，并形成了独特的风味。齐河西瓜的基本特征是个大皮薄，椭圆形，瓜皮墨绿，间有细网纹或条带，瓜肉大红沙瓤且甜度高。

8.油爆双脆

油爆双脆是鲁菜中历史悠久的传统名菜。其以猪肚尖和鸡胗为原料，精心切制，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。正宗的油爆双脆对火候的要求极为苛刻，欠一秒不熟，过一秒则不脆，所以说这也是极考验厨师技艺的一道菜。

9.九转大肠

九转大肠，原名为红烧大肠，是济南市的一道传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。许多文人雅士在酒楼设宴时，必备此菜，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。其特点是色泽红润，质地软嫩，入口酸、甜、香、辣、咸五味俱全。

10.周村烧饼

周村烧饼是淄博周村的著名特产，其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，拿起一叠，有“唰唰”之声，如风中白杨。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会摔成满地碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。

11.周村芯子

周村芯子是山东独特的一种民间舞蹈，它是民间艺人受高跷和蜡烛灯台的启发而创造出的一种民间艺术形式。其表演方式类似于抬轿，根据剧情需要，一般会在芯子周围饰以亭台楼阁、花卉等道具，同时将芯子装扮为树枝、花束或者其他道具，由孩子扮演的各种人物，穿上飘逸的长衫，踩在芯子上，给人以飞在空中的感觉。其表演题材多为《牛郎织女》、《劈山救母》、《贵妃醉酒》这样的民间故事为主。

12.五音戏

五音戏是流传于山东济南、淄博及周边地区的一种传统戏剧。唱腔婉转、妩媚，素有“北方越剧”之称。其发生、发展、定型经历了秧歌腔、周姑子戏、杂社和五音戏四个时期。其唱词多用方言、歇后语等，亲切、形象、生动；唱腔以板腔体为主，还有部分的曲牌音乐穿插其中。代表剧目有《王二姐思夫》《拐磨子》《彩楼记》《王定保借当》《墙头记》等。

13.淄砚

淄砚产于山东淄博，因古称淄州而得名，历史上也曾称为淄川砚、淄州砚、淄石砚。其始于唐，盛于宋，距今已有1300多年的历史，但明清往后，淄砚并没有大放光彩。二十世纪六十年代起，淄川等地成立刻砚合作社，使得淄砚得以复兴。

14.鹧鸪戏

鹧鸪戏是模仿鹧鸪鸟叫声发展而来的一个民间剧种，主要流行于淄博市临淄区上河村。其特点是在每句唱腔中加入似鹧鸪鸣叫一样的拖腔，拖腔有悲调也有喜调，如同鹧鸪鸣叫，十分婉转动听，这也是鹧鸪戏名称的由来。鹧鸪戏的伴奏乐器以打击乐为主，而且有自己独特的乐器——鹧鸪胡。由于流传范围极小，鹧鸪戏被列为全国稀有剧种、国家级非物质文化遗产。

15.青州柿干

青州柿干是选用上品柿子，经去皮、吊晒后，加工制作而成的一种半干软果。青州柿树栽培历史悠久，树种选育优良，尤以小萼子柿果制成的柿干最佳，其质地柔软、肉质细嫩、霜厚均匀、维生素含量高，且色、香、味、形俱佳，又非常耐储运，所以在国际市场上深受欢迎。

16.青州蜜桃

北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中便对青州广植桃树进行了记载，至明清时期，青州蜜桃已是朝廷贡品。发展至今天，青州蜜桃的品系非常繁多，被分为早熟、中熟、晚熟、特晚熟和光桃。尤以晚熟品种最为有名，当其他桃子已经下市，青州蜜桃才大量上市，且肉细、味甜、色艳，还耐储存，非常受欢迎。

17.云门陈酿酒

云门陈酿酒是山东青州市特产。其以高粱、小麦为原料，用纯小麦踩制的高温大曲为糖化发酵剂，经高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期贮存、精心勾调而成。具有酱香突出、酒体醇厚丰满、幽雅细腻、香味协调、回味悠长，空杯留香持久等特点。云门陈酿也是北方鲜有的酱香型白酒的代表。

18.敞口山楂

敞口山楂是山东青州特产，也是大山楂中品质最好的品种。其果实扁圆形，果皮涂红，果点黄白色，密集，果皮较粗糙，无光泽，因萼筒大而深，萼片张开而成“敞口”状，故名敞口山楂。

19.潍县萝卜

潍县萝卜，又称“高脚青萝卜”，因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。其皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，有水果萝卜的美誉。在当地还流传着这样一句民谚：“烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮。”因为潍县萝卜不仅好吃，而且还有很高的药用价值。

20.杨家埠木版年画·风筝

杨家埠木版年画是流行于潍坊杨家埠的一种传统民间版画，明朝洪武年间已初具工艺基础。其制作工艺分为画稿、刻版、印刷、装裱等，而且每一道工序都极为精细。它不同于杨柳青年画的画，而像现代印刷工艺一样，对画稿进行精细分色，然后雕刻出不同的色版，再经过数遍手工套色印刷而成。杨家埠不仅有年画，而且还是潍坊风筝的发源地。杨家埠风筝的初始种类多为鸟虫与人物等，富有浓郁的乡土味。后经过风筝艺人的不断创新，其种类五花八门，而且融入了许多现代元素，品种已超过300多种。

21.朝天锅

朝天锅是山东潍坊的地方特色小吃，起源于清朝乾隆年间的民间大集。当时，摊贩露天支锅，锅内煮一些价格低廉的猪下货，百姓称其为杂碎锅子，又因土锅没盖，所以被戏称为“朝天锅”。其主要做法是用鸡肉、驴肉煨汤，将猪下货放入炖煮，等熟透后，按顾客要求捞取切好，配以葱段、咸菜等各种小料，一起卷入面饼中即成，再辅以加了葱末、香菜的鲜香汤汁，便是一餐美味的朝天锅。

22.烟台海参·鲍鱼

全球海洋中共有1100多种海参，其中可食用的仅有几十种，尤以产于黄、渤海海域的“烟台海参”质量最好。其海参多肽、氨基酸含量高，且不含胆固醇，深受北方人喜爱。烟台海域有许多水深流急、含盐度高、海藻丰富的礁岩地带，非常适合鲍鱼的生长，尤其是产于长岛地区的皱纹盘鲍，其活力和营养远超其他品种的鲍鱼。

23.烟台苹果·大樱桃

早在1618年，烟台就有关于苹果栽培的记录。1871年，美国传教士将青香蕉、红香蕉两个西洋苹果品种引入烟台，使烟台成为现代苹果的发源地。如今的烟台，依然是我国苹果的重要产地，尤以栖霞苹果最为著名。除了苹果，大樱桃则是烟台的另一张亮丽名片。19世纪80年代，旅居国外的华侨将欧洲甜樱桃引种到了烟台，经过一百多年的培育，形成今天果实大、口味美，宜鲜食，也适于加工的烟台大樱桃。

24.渔灯节

渔灯节是山东烟台沿海特有的传统民俗节日，流传于辖区内山后初家、芦洋、八角等十几个渔村，距今已有500多年历史。它是从元宵节中分化出来的一个专属渔民的节日。每年正月十三或十四午后，沿海渔民以户为单位，自发地抬着祭品，打着彩旗，放着鞭炮，先到龙王庙或海神娘娘庙送灯、祭神，祈求鱼虾满舱，平安发财；再到渔船上祭船、祭海；最后，到海边放灯，祈求海神娘娘用灯指引渔船平安返航。

25.张裕葡萄酒

1892年，著名华侨张弼士先后投资300万两白银在烟台创办了张裕酿酒公司，开始工业化生产葡萄酒。张裕葡萄酒便是其旗下的著名葡萄酒品牌。在1915年的巴拿马万国博览会上，张裕葡萄酒一举夺得了四枚金质奖章。如今，张裕葡萄酒有干红、干白、雷司令干白、天然红葡萄酒、天然白葡萄酒、天然玫瑰红葡萄酒等众多品种。

26.红烧藕丸

红烧藕丸是烟台的地方特色名菜，特点是外香内脆，鲜美可口，清淡去火。其基本做法是将藕去皮斩成藕茸，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅，然后将其挤成丸子入油锅炸成金黄色，最后，倒出锅中热油，放少许开水，再倒入藕丸，烧沸，加酱油、白糖，焖烧约5分钟即成。

27.荣成大花生

荣成是我国的花生种植大县，在高峰时期，其种植面积几乎逼近全县耕地面积的一半。目前，荣成大花生的栽培品种为花17、鲁花10等传统品种，经过荣成农民几十年的精心选育和荣成特殊的土壤、气候条件，形成了果实洁白较大，缩缢明显，网纹清晰，壳薄籽粒饱满且多为双仁果的特点。

28.威海无花果

一百多年前，英国人租借威海卫时，从欧洲将无花果引入了威海，起初仅为庭院栽培，20世纪90年代起，开始规模化种植。威海无花果具有皮薄无核，肉质柔软，风味甜美的特点，经常食用可润肺健脾、清脑化瘀。夏秋季节前往威海，街头随处可见销售无花果的摊点。由于无花果不易储存运输，所以在产地之外很难吃到鲜果，走进威海不要错过。

29.威海海带

威海是我国最大的海带养殖基地，其下辖的荣成市又是我国海带生产第一大县，年产量占到了全国的一半。受海域水温、气候等特定自然环境影响，与南方沿海地区所产的海带相比，威海海带藻体厚实，褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量最高，是我国制碘业、海藻化工业的首选原料。

30.即墨老酒

即墨老酒是我国北方黄酒的典型代表，其酿造历史可上溯到2000多年前。其选用大黄米、陈伏麦曲、崂山矿泉水，按照“黍米必齐、曲蘖必时、湛积必洁、水泉必香、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法酿制而成。酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。

31.青岛啤酒

1903年，英、德两国商人在青岛创建了日耳曼啤酒公司青岛股份公司，开始生产淡色啤酒和黑色啤酒。1945年，日本投降后改名为青岛啤酒厂，开始生产“青岛啤酒”。其选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为12度，酒精含量3.5-4%，酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。

32.日照绿茶

日照是世界公认的三大海岸绿茶产地之一，独特的临海环境孕育出了日照绿茶“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的独特品质。与其他茶叶产区悠久的历史不同，日照绿茶是二十世纪六十年代南茶北引的结果，经过五十多年的发展已成为我国绿茶中的杰出品类。

33.日照黑陶

日照黑陶俗称日照土陶，是土陶器中的灰、黑色陶器，也是龙山文化最著名、最典型的陶器，被史学家称之为“原始文化中的瑰宝”。作为一项古老的传统制陶技艺，日照黑陶有色如墨，声如钟，薄如纸，亮如镜，硬如瓷的美誉。其通体漆黑、闪闪发亮的外在形态，给人以原始古拙的美感。

34.金星砚

金星砚以费县刘庄乡出产的金星石为材料磨制雕刻而成的。这种石料稀少珍贵，由轻微泥岩构成，内含硫化铁结晶，形成大者如核桃，小者如米粒，金光闪闪、形状各异的金星，金星砚之名正是由此而来。金星石成砚后着手生润，滴水不干，寒不结冰，磨墨无声，发墨如油，涩而不损笔，即使在酷暑炎热中墨汁也不易干涸，三九严寒下也运笔自如。

35.沂蒙煎饼

煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。在过去，“户户支鏊子，家家摊煎饼”就是日常生活的一部分。如今的煎饼则成了商品，从闭塞的山乡走向了城里人的餐桌。与蒸馒头相比，煎饼的制作工艺还是比较复杂，它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，再用石磨磨成糊状物，然后上鏊子摊制而成。

36.沂蒙山小调

《沂蒙山小调》是一首经典的山东民歌，诞生于沂蒙山望海楼脚下的费县薛庄镇上白石屋村。它的前身是1940年由驻沂蒙山区抗大文工团团员李林和阮若珊等人采集创作的《反对黄沙会》。1953年，山东军区政治部文工团的副团长李广宗等人，将原来歌词中的抗日主题，改为歌颂家乡的主题，后面又续加了两段歌词，定名为《沂蒙山小调》，从此沂蒙山小调正式版本诞生。

37.平邑金银花

平邑金银花，是沂蒙山区传统的正宗药材，因主产于山东省平邑县，而被称为平邑金银花。其具有花蕾肥大、色泽纯正、味道清香，绿原酸含量高等特点。而且据山东中医药研究所和山东中医药大学测定，平邑金银花在挥发油、绿原酸的含量上均大幅高于其他地方的金银花，平邑也因此被国家农业部命名为“中国金银花之乡”。

38.沂蒙黑山羊

沂蒙黑山羊是山东省的地方优良品种，主要分布在沂河、沭河流域上游的沂源县、沂水县、蒙阴县和费县等地，是一种肉、绒、毛、皮多用型羊种。其肉质细嫩，色红均匀，膻味小，食用时味香而不腻口，是理想的高蛋白质、低脂肪营养食品。

39.尼山砚

尼山砚是我国传统名砚，因其石材产于孔子诞生地曲阜尼山而得名。其发展历史已有五百余年，明朝万历年间被列为贡品。尼山石色呈柑黄，有疏密不匀的黑色松花纹，石面细腻，抚之生润，成砚后下墨利，发墨好，久用不乏。

40.楷雕

楷雕是用孔林中独有的楷木雕刻而成的传统工艺品，它与尼山砚、碑帖一起被誉为“曲阜三宝”。相传最早的楷树是孔子的弟子子贡奔丧时，从他经商的海南带回孔林栽植的，清康熙年间遭雷火焚烧。曲阜楷雕的历史可以追溯到西汉初年，到清朝进入巅峰时期。楷雕的传统产品是手杖和如意，也有群仙祝寿、侍女、罗汉这样的人物题材作品。

41.祭孔大典

祭孔大典是曲阜专门祭祀孔子的大型庙堂乐舞活动，有称为“丁祭乐舞”或“大成乐舞”，是集乐、歌、舞、礼为一体的综合性艺术表演形式，于每年农历八月二十七日孔子诞辰时举行。

42.泰山赤鳞鱼

泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼。它一般生活在海拔270-800米的泰山山涧溪流中，自然条件下，成鱼长不足二十厘米，重不过百克，肉质细嫩，其味鲜美而不腥，为名贵食材，还可药用。

43.鲁绣

鲁绣是一种古老的传统刺绣工艺，也是历史文献中记载最早的一个绣种，属中国“八大名绣”之一。其绣品不仅有服饰用品，也有观赏性的书画艺术品。特点是多以暗花织物作底衬，以彩色强捻双股衣线为绣线，采用齐针、缠针、打籽、滚针、擞和针、镇绣、接针等针法，选取民间喜闻乐见的人物、鸳鸯、蝴蝶和芙蓉花等为刺绣内容。