1.永兴黄皮

我国有1500多年的黄皮种植历史，而海口市永兴镇则是我国及世界黄皮的原产地之一。当地土壤以火山岩为主，有机质丰富，特别适宜黄皮这类热带水果生长。永兴黄皮果形呈鸡心状，颜色呈蜡黄色或褐黄色，有光泽，果皮较厚，果肉呈黄白色，味甜具有蜜香，肉滑汁多。除了鲜食，还可以酿造黄皮酒。

2.蟹粥

蟹粥是海南的一道特色美食。制作时将新鲜螃蟹洗净，并剖开去杂质，等粥滚后在放入螃蟹，待沸透再加入配料，起锅时放入油、盐、味精等调料即成。食用时，粥里会散发出浓浓的蟹香，口味不咸不淡，且鲜为十足。蟹粥的做法细解有很多种，但核心要点离不开火候与配料。

3.屯昌黑猪

屯昌黑猪是海南省三大地方优良品种之一，因产于屯昌得名。其外观以白肚皮、三角形印堂、黑脊背为主要特征；肉质则具有皮薄，脂肪洁白、水分少，瘦肉胶质高，味道鲜美的特点。

4.定安粽子

定安粽子又名定安现龙粽子，形成于明朝，可分为糯米粽和籼米粽两种。制作时将每片粽叶煮透晾干，再浸泡精白纯正的糯米或籼米至柔软，淘在簸筐里滤干水；馅料由切成小片的黑猪瘦肉、猪脚、咸蛋黄等，再配以黄酒、盐、酱油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹等搅拌腌制而成。包好后一般会放入锅中蒸煮十个小时左右方好。食用时软绵、靡香、味透，且多吃不腻，回味无穷。

5.椰汁板兰糕

椰汁板兰糕是海南省的传统小吃。其主要原料为黏米、椰子、板兰叶、生粉、白糖等，制法比较繁复，需将上述原料研磨成浆，并调配成白色和绿色两种，然后分八次交替倒入蒸盘，依此蒸制而成，最终形成了白绿交替的层状形态。食用时入口清爽，甜滑润喉，有板兰香，且具有清热、健脾、养胃的功效。

6.海南斋菜

海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山民间。其最大特点是不使用动物性原料，甚至禁用了部分植物性原料，如大蒜、咸菜等，用料大都为发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳、豆芽、甜菜、水芹、荞头等，因此又被称为“寺院菜”。在海口的一些夜市上有专门经营斋菜的摊位，可以点来品尝。

7.琼中绿橙

绿橙是琼中黎族苗族自治县于1988年从广东廉江引进的橙类新品种。其以色绿、皮薄而得名。橙皮为碧绿色，肉为红色，看似尚未成熟，实则味甜汁多。与普通的橙子比起来，其纤维更纤细，口感更好。因其果肉多汁和极好的口感，成为橙类中的极品。

8.琼中黎族民歌

琼中历来被誉为“黎族民歌之乡”，不仅民间歌手众多，而且民歌曲调、内容也十分丰富。除了传唱最广的情歌外，还有劳动歌、婚礼歌、盛典歌、“做鬼”歌等。因为黎族没有文字，这些口头传唱的民歌也是黎族人记事、传递情感、交流信息的一个重要工具。

9.五指山红茶

五指山属于典型的低纬度、高海拔热带海洋季风气候，具有多雨多雾，光、热、水资源丰富，土质微酸、土层深厚肥沃的独特自然条件，为此形成了我国最南端的高山云雾茶叶产区，所产茶叶在明朝时已作为贡品进贡朝廷。如今所产五指山红茶具有条索紧结肥硕，棕褐油润，冲泡后汤色呈红琥珀色，有奶蜜香，品饮滋味甜醇爽滑。

10.三月三节

三月三节是海南省黎族人民最盛大的民间传统节日，也是黎族青年的美好日子，又称爱情节、谈爱日，黎语称“孚念孚”，每年农历三月初三举行。这一天黎族男女会带着山栏米酒、竹简香饭和粽子，从四面八方来到集会点，祭拜始祖。当夜幕降临时，年长者聚饮叙旧，年轻男女则成群结队相会，人们通宵达旦对歌，以歌声来传达情意。

11.五指山小黄牛

生活在五指山深处的黎苗农民，把小黄牛放养在海拔超过七百米的荒坡上，常年散养，任其自由自在活动。每隔一个星期，甚至一个月，主人才会上山，用各家独有的方法召唤头牛，牛群则跟着头牛到固定的地方舔食盐巴，于是又被称为“野黄牛”。因为长期放养，其肉质更加结实、纤维细嫩、水分低，尤其带皮吃口感爽脆。

12.鼻箫

鼻箫是黎族富有特色的边棱气鸣乐器，因用鼻孔吹奏而得名。其用石竹制作，长短、粗细规格不一，民间多使用六七十厘米长的无节细竹管来制作。演奏时，左手拇指按上孔，右手拇指、食指分别按下孔和底孔，将上端吹孔斜放在右侧鼻孔，靠鼻孔呼气激振管内空气柱而发音。

13.黎族钻木取火技艺

黎族的钻木取火是古代各类人工取火术之一，具有鲜明的地域特色。其工具由两部分组成，一个为钻火板，一个为钻竿（或弓木）。取火时，用脚踏住钻火板，将钻竿插在小穴内，用双手或弓木快速搓或拉动钻竿，使机械能转为热能产生火星，火星沿槽而落，点燃引燃物。当引燃物冒烟时，迅速吹风助燃，从而引出火来。在槟榔谷景区每天都有钻木取火表演，非常值得一看。

14.三亚芒果·莲雾

据史载，芒果是唐朝时由印度传入我国，并在当时的崖州（今三亚）种植。起初只是零星种植，直至20世纪80年代起，三亚芒果才开始大面积种植。其果为椭圆形，成熟后为红、黄色，表皮有果腊，色泽鲜艳。三亚莲雾的种植始于民国时期，主要分布在海棠区、吉阳区、天涯区、崖州区这四个靠海的地区。其果呈圆锥形，果皮为粉红至暗红色，皮薄无核，多汁清甜，香脆可口。可鲜食和干制，也可加工果醋、果酒等。

15.打柴舞

打柴舞是黎族民间具有代表性的舞种之一，黎语称“转刹”、“太刹”。其起源于古崖州地区黎族的丧葬习俗，且有一套完整的舞具和跳法。舞具由两条垫木和数对小木组成，跳舞时将两条垫木相对隔开2米左右平行摆放于地面上，垫木上架数对小木棍；木棍两端分别由数人执握，两两相对，上下、左右、分合、交叉拍击，发出强烈有力的节奏；舞者跳入木棍中，来往跳跃、蹲伏，模仿人类劳动状况和各种动物的动作及声音。

16.崖州民歌

崖州民歌是海南省地方民歌的古老歌种之一，流行于三亚崖城以西、乐东沿海等古崖州属地及东方感城一带。其没有任何花哨的修饰，民歌歌手将热情的曲调注入吟唱中，把对生活的热爱用质朴的语言淋漓畅快地一一释放。内容题材则涵盖了劳动生产、社会斗争、爱情婚姻、日常生活、风俗习惯、知识技能、旅游观光、故事传说等多个方面。

17.岛服

岛服就是一种宽松适体的花衬衫，但花样千姿百态，其花样全部取材于海南岛的人文风情和自然物产。最初起源于海南的旅游企业，当时作为营造独特文化的工作服，比如“导游服”。后来商场的促销员也穿，商旅百姓也穿，以致政府部门将其作为礼品赠予来访的官员、外宾、专家等。最终导致其声名大噪，成为海南最热门的旅游纪念品。

18.黄灯笼辣椒酱

黄灯笼辣椒产于海南东南沿海一带，是岛上独有的辣椒品种。其外观呈灯笼型，颜色鲜黄，也叫灯笼椒。经测试，其辣度达十五万辣度单位，别称辣椒王。海南人多用其制作辣椒酱，一些街头米粉摊都会在桌上放置一瓶作为调味品。奢辣的朋友一定不要错过。

19.海南岛盐

我国沿海有众多盐场，但海南岛优越的自然环境，使所产海盐具有了独特品质。其不但色白、品质优、口感好，而且富含68种对人体健康十分有益的微量元素，尤其是锶的含量高达73毫克/千克，比我国其他省份所产海盐高出13倍，比日本海盐高出25倍。

20.黄流老鸭

黄流老鸭创始于20世纪80年代的乐东黄流镇，据说是由一对开老鸭店夫妇所创。由于他们选料精细，做法独特，老鸭肉纯而不腻，引得食客慕名而来，黄流老鸭为此声名远播。进入90年代后，黄流老鸭店开始风靡全岛，从而奠定了黄流老鸭在海南菜中的地位。其在选料上突出一个“老”字，即鸭子必须是下过蛋的一年以上的老鸭子。做法则有白斩和干煸两种。

21.山兰酒

在黎族聚居的山区习惯上种植一种山地旱稻，又名山兰稻。黎族人则以山兰稻米为主要原料，运用自然发酵的方法酿制出了一种米酒，即山兰酒。根据存放时间长短的不同，山兰酒的味道也不同，刚酿好的酒存放十天左右时，甜而微辣、辣而不燥。随着时间的推移，酒的甜味渐渐消失，而酒香味渐浓。埋入地下一年后，酒呈黄褐色，数年后则呈红色甚至黑色，此时的酒才被称为真正的山兰酒。

22.昌江芒果

昌江因日照充足、降水集中，非常适宜芒果的种植。二十世纪八九十年代起，当地人开始大面积种植芒果，如今已是海南著名的芒果之乡。因所产芒果果形饱满，形似鸡蛋，所以被称为鸡蛋芒。虽说同为鸡蛋芒，却被当地人分为“公”“母”。公的又被称为海龙，味道浓甜，食之如饴；母的则被称为贵妃，甜中略带酸味，食之爽口。

23.海南雪茄烟叶

海南与世界上著名的雪茄产地古巴基本上处于同一纬度，因此非常适合雪茄烟叶的种植。1998年，海南开始试种雪茄烟叶，目前已成为我国雪茄烟叶的核心产区。其所产烟叶颜色棕红至棕褐，色泽均匀，叶片薄，叶组织细致，叶脉细，油份充足，拉力强，叶面平坦。吸味具有较浓郁的雪茄香味，且香气较纯正、较浓郁。

24.儋州粽子

自汉朝起，儋耳郡就己开始制作粽子。北宋时，苏东坡被贬谪儋耳，又教会了当地人制作“东坡粽”。直至今日，儋州人依然将粽子当做平日的家常食品，而不像北方一样只是作为端午节的时令食品。儋州粽子多用新鲜的箬叶包成方锥形，每个粽子重达半公斤，煮熟后的米是青绿色的，并带有一股叶子的香味。馅料则以猪肉、咸蛋黄为主。

25.儋州调声

儋州调声是仅流传于海南省儋州市一地，并具有独特地域风格的传统民间歌曲。其起源于西汉时期，至清末艺术形态臻于完善，随后却因时代变迁走向衰落，新中国成立后得到了抢救性保护，并得以传承。儋州调声全用儋州方言演唱，采用男女集体对唱的方式，把唱歌与舞蹈融为一体，具有节奏明快、旋律优美、感情热烈的特点。

26.长坡米烂

长坡米烂是儋州长坡镇的特色小吃，应该属于米粉的一种，只是做法比较复杂。制作时需将大米泡水一至两天，然后磨成泥状，用纱布包裹后搓成米烂团，入锅煮熟，再取出舂烂，加入适量“熟浆”搓均匀，最后，放在金属制成的“米烂镜”里轻摇，让米糊成细丝状漏入沸水中，约五分钟后捞出，柔软雪白的米烂才算制作完成。食用时拌入蒜头油菜、牛肉干丝、花生米碎、葱花、胡椒、酱油等配料和作料即可。

27.临高乳猪

临高盛产乳猪，在清末美国传教士香便文所著的《海南

纪行》中有非常生动的记载。如今，临高乳猪已成为海南的一道传统名菜，并以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名。不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口，尤以烤乳猪最负盛名。上等的成品烤乳猪全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味，无论是看形，还是闻香，都会令人垂涎欲滴。

28.临高人偶戏

临高人偶戏是由民间用佛像祭祀的宗教活动演变而来，因此又称佛子戏。其表演特点为幕台不设布幛，演员手擎木偶化装登台，人与偶在台上共同扮演角色，以人的表演弥补木偶感情的不足。这种人偶交叉表演的形式，在我国众多木偶剧种中自成一派，因此也成就了其稀有剧种的地位。

29.火把羊

火把羊是一道海南特色菜品。其用料讲究、制法繁复，但外形、口感和味道俱佳。制作时选用当地特产山羊肉，配以鸡肉、火腿、冬菇，分别切成日字形片，再用鸭肠捆扎成把；然后整齐摆放在碗内，上笼蒸熟，并将碗反扣在盘内，堆砌出漂亮的造型；最后调和诸味、勾芡，即可上桌。

30.福山咖啡

1933年，爱国华侨陈显彰先生在海南考察时，认为福山地区是发展种植业的理想场所，于是从印尼引进咖啡种籽，在福山开始种植，并大获成功。如今，福山咖啡已成为海南咖啡的一张名片，以其优秀的品质、独特的风味，饮誉海南，驰名国内外。

31.澄迈苦丁茶

澄迈苦丁茶属大叶冬青苦丁茶，主要生长在琼北高雷区丘陵山地。这里的土壤为玄武岩砖红壤，透气性好，微量元素丰富，为苦丁茶的生长创造了优厚的自然条件。其成品茶叶片肥厚柔软、条形紧索油亮，冲泡后汤色绿中带黄、清澈明亮，品饮滋味鲜爽、沁人心脾、香气逼人，而且具有降血脂、降血压、抗氧化、清热降火、消炎解毒的作用。

32.文昌鸡

文昌鸡是海南省的地方鸡种，因产自文昌，故名文昌鸡，在当地已有近五百年的养殖历史。其具有体型方圆、脚胫细短、皮薄骨酥、肉质香嫩的特点。食用时多采用白切的做法，充分展露其独特的风味。也正是这看似简单的一道菜品，却荣居海南“四大名菜”之首。

33.文昌椰子

海南半数以上的椰子出自文昌，所以说文昌是地道的椰乡。这里所产的椰子果型近圆形或卵圆形，果皮和种壳较厚，鲜果清香，果肉白色嫩滑，椰水甘甜香纯。除了鲜食（饮），椰子还可以加工成各种食品、工艺品及工业制品等。当地便将椰子种植、对椰子进行深加工作为最重要的产业来发展。

34.文昌抱罗粉

抱罗粉是一种米粉，因流行于文昌抱罗镇而得名。其做法与北方的饸饹有点类似，只不过饸饹用的是面团，而抱罗粉用的是米糊，但是最终形态非常相似。其最大的不同，就在于汤和各种配料及佐料的差异。粉店里往往放着一个大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时，不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。吃的时候，把早已烫熟冷却的米粉沥干水分，逐一加入炒花生米、炒芝麻仁、炒笋丝等配料。打一勺滚烫的骨汤浇过粉面，撒进少量胡椒粉即成。

35.椰雕

椰雕是以椰壳、椰棕、椰木为原料，用手工雕刻成的各种实用品和造型艺术品。目前能追溯到关于椰雕的文字记载始于唐朝，以后历朝则均有记载。到明清时，椰雕更是被官吏作为珍品进贡朝廷。如今，不仅椰雕工艺更加复杂多样，椰雕制品更是琳琅满目，小到果盘、饭碗、酒盏、饰盒、椰珠项链，大到花瓶、屏风、挂屏等。

36.琼海番石榴

番石榴大约在17世纪前后传入我国，目前已是海南最常见的热带水果之一。早年，琼海市大都种植本土番石榴品种，从20世纪80年代起，从泰国引进了新的品种，并大面积推广。其果实近球形，果形端正，果皮黄绿色，果肉黄白色，且具有皮薄肉厚、果心较小、籽少、汁多化渣、脆滑爽口、酸甜适中的特点。

37.加积鸭

加积鸭俗称番鸭，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其形体扁平，红冠黄蹶，羽毛黑白相间。由于饲养方法与其他地方不同，故成品鸭具有脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻的特点。像文昌鸡一样，加积鸭的最佳食用方式也是白斩。

38.琼脂

琼脂学名琼胶，又名洋菜、海东菜、冻粉、石花胶等，是一种用途极其广泛的海藻胶。常用麒麟菜、石花菜、江蓠等海生植物来提取，又因常用海南的麒麟菜或石花菜来提取，且海南简称“琼”，于是有了琼脂之名。其在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。

39.和乐蟹

和乐蟹学名锯缘青蟹，别名虫寻、青蟹，在我国许多沿海地区都有出产，唯和乐镇东海岸的小海一带所产膏满肉肥、口味最好。与其他蟹类相比，和乐蟹脂膏几乎覆于整个后盖，膏质坚挺，且在肉质、肉量上优于一般的河蟹。

40.兴隆咖啡

20世纪50年代，为安置归国华侨，中央政府在万宁东海岸太阳河畔创办兴隆华侨农场。这些归国华侨同时将饮用、种植咖啡的习惯也带了回来，于是农场便开始大规模的种植咖啡、加工咖啡，兴隆咖啡的声名为此渐渐传播开来。时至今日，其已与福山咖啡一起成为海南岛的两大咖啡品牌。

41.和乐粽子

和乐粽子因产地所处地理位置特殊，所以造就了粽子的独特品质。制作粽子的三种原料被人概括为“吃海鲜的黑猪肉”、“喝海水的咸水鸭蛋”和“太阳河边的糯稻米”。它们有一个共同点，就是离不开海。前两种通过字面即可理解，至于太阳河边的糯稻米，是因为这种水稻生长在咸淡水交界处，一半是太阳河水，一半是回潮进来的海水，所产糯米略带咸味。

42.陵水圣女果

陵水地处热带和亚热带的分界线上，昼夜温差大，而且土壤含盐度高、阳光充足、水质好，非常适合圣女果的种植，所产圣女果着色均匀、色泽鲜艳、口感清甜。目前，已成为我国著名的圣女果产区。

43.陵水酸粉

陵水酸粉是海南陵水的一种特色小吃。它是在海南粉的基础上改良而来，最终在口味上与海南粉产生了极大的差异。其在配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，并配上陵水地区特产的黄灯笼椒，从而体现出了配料丰富、酸辣甜香两大特点。