1.皮渣
  皮渣是冀南、豫北地区的著名特产。其以粉条、红薯淀粉为主要原料，制作时将淀粉加水或高汤稀释，再将粉条放入锅中烫煮变软，然后将准备好的葱姜蒜等佐料与粉条、淀粉汁搅拌均匀，放入笼屉蒸制五十分钟左右即成。食用时可将其做成皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等多种菜品，口感筋道、别有风味。
  2.道口烧鸡
  道口烧鸡是由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店，于清顺治年间所创制。在起初的一百多年里，像大多数烧鸡一样籍籍无名。进入乾隆末年，因受到御膳房厨师的指点，道口烧鸡变得更加香美，并渐渐声名远播。至今已成为驰名海内外的著名地方特产。成品烧鸡具有香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。
  3.缠丝鸭蛋
  缠丝鸭蛋是河南淇县特产。从外观看来，其与普通鸭蛋无异，而蛋壳内的容物大不一样。缠丝鸭蛋的蛋黄大，且呈鲜红色，煮熟后用细线拉成两半，不仅蛋清可层层剥离，最奇妙的是蛋黄内有一圈圈红黄相间的色环，即一环红色，一环黄色，一直缠到蛋黄的核心，缠丝鸭蛋因此而得名，素有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之誉。重要的是食用时没有腥味，且味道鲜美。
  4.卫红花
  卫红花在河南卫辉市有着悠久的栽培历史，曾与怀庆府的菊花、彰德府的棉花一起被誉为“豫北三花”。其以量高质佳、蕊长色红、手抓油润、劲攥不折、药香扑鼻的特征，仅次于闻名的藏红花，是一味道地的中药材。
  5.封丘金银花
  金银花学名忍冬，因其开花有两色，初开为白色，成熟后为金色，故被称为金银花。封丘是我国金银花的原产地之一，在当地已有一千五百多年的栽培历史。独特的地理环境和管理方式，使封丘金银花具有独特的直立性能，从而利于通风透光，因此养分吸收好，所产花蕾则具有粗长肥厚、色艳质佳、香气扑鼻、药用效力高的显著特点。
  6.封丘树莓
  封丘树莓俗称托盘、山莓果，在中草药里称其为覆盆子，为蔷薇科悬钩子属植物，其根、茎、叶、花、果全身皆可入药。树莓果还是人体可吸收植物SOD最多的水果，因此具有美容、抗衰老的作用。其既可以鲜食，也可以制成果干，还可以酿制果酒、制作饮料等。截止2016年，封丘已成为我国最大的树莓产区。
  7.汴绣
  汴绣起源于宋朝，当时的京都汴梁，刺绣业异常繁荣，不仅宫中设有文绣院，专为皇帝王妃、达官贵人刺绣服饰和绣画，民间更是有绣工聚居的绣巷，专门经营各种绣品。直至今天，汴绣依然是我国绣苑中的一朵奇葩，并以绣工精致、针法细密、图案严谨、格调高雅、色彩秀丽而著称。
  8.朱仙镇木版年画
  朱仙镇木版年画诞生于唐朝，明清两朝进入鼎盛时期，后因朱仙镇水陆码头地位的丧失，而逐渐没落。其采用木版与镂版相结合，水印套色的方式印制而成，具有构图饱满，线条粗犷简炼，造型古朴夸张，色彩新鲜艳丽的风格特点。内容大多取材于历史戏剧、演义小说、神话故事和民间传说等。
  9.羊双肠
  羊双肠又叫羊霜肠、羊双肠汤，是开封的传统风味小吃。早在明朝时，已在开封的食肆上开始售卖，流传至今，愈加兴盛。制作时将羊大肠和小肠洗净，灌以羊血煮熟，然后切成半寸长，与羊胎衣、羊腰子等放在一起继续炖煮即成，食之醇香无膻，汤鲜肉美。
  10.开封盘鼓
  开封盘鼓又称大鼓，是开封市特有的一种传统鼓乐表演艺术。表演时会组成十几人，甚至上百人的鼓队，以大鼓为主要乐器，辅以大镲、马锣等铜器，在“令旗”的指挥下，边演奏各种复杂的鼓点，边列队行进。气势十分宏大，远听象惊雷，近听如万炮轰鸣，颇有排山倒海之势，惊天动地之威。
  11.新郑大枣
  新郑大枣又名鸡心大枣、鸡心枣，是新郑最著名的特产。早在春秋时期，郑国都城的街道上已是枣树成行，而且在新郑民间的汉代铜镜上也铸造有关于大枣的词句，可见新郑的枣文化非常悠久。如今，新郑更是将枣树定为了市树，将大枣作为一个产业来发展。在众多品种中，尤以中熟的灰枣和鸡心枣栽培最多。其成熟果实具有皮薄、肉厚、核小、味甜的特点。
  12.黄河鲤鱼
  黄河流域面积广阔，沿线孕育了多个黄河鲤鱼品种，河南黄河鲤鱼便是其中一种。黄河进入河南后，水流变缓，河床变宽，水体中养分富集，为黄河鲤鱼提供了丰富的饵料，从而使所产鲤鱼具有体态丰满、肉质肥厚、细嫩鲜美、营养丰富的显著特点。
  13.河阴石榴
  河阴石榴是河南荥阳市特产，其栽培始于汉朝，唐朝时已非常盛行，以后历朝则作为朝廷贡品。因生长环境土壤肥沃，水源充沛，且日照时间长，昼夜温差大，从而使河阴石榴具有了果面着色好、籽粒大、核特软、甜味浓的特点。
  14.长葛枣花蜜·蜂胶
  长葛有300多年的养蜂历史，历史上还曾生产制作蜂具销往全国各地。因所处地域广泛栽植枣树，从而使枣花蜜的酿制成为当地非常著名的一项产业。所产枣花蜜具有光泽感和浓郁的特有香气，且口感甘甜。兴盛的蜂产业不仅成就了长葛甜蜜的枣花蜜，同时也成就了蜂胶。长葛蜂胶一般呈不透明的团块，红黄色，有杨树树脂芳香气味，口尝微苦，略带辛辣味，具有治疗肠道疾病及降三高的显著作用。
  15.钧瓷
  钧瓷是河南禹州市特产。其始于唐，盛于宋，是我国古代五大名瓷之一，以独特的釉料及烧成方法所产生的神奇窑变而闻名于世，素有“入窑一色，出窑万彩”之誉。其主要贡献是烧制出艳丽绝伦的红釉钧瓷，从而开创了铜红釉之先河，打破了我国高温颜色釉只有黑釉和青釉的局面，开拓了新的陶瓷艺术境界。
  16.鄢陵蜡梅
  鄢陵蜡梅又称黄梅、香梅、干枝梅。其在鄢陵的栽培始于唐朝，明清时已被大面积种植。目前，已有虎蹄蜡梅、罄口蜡梅、素心蜡梅、檀香蜡梅等30多个品种。因其花蜡质厚、花型大、花期长、香味浓列，而被列为梅中上品。
  17.许昌腐竹
  在历史上，许昌所处地域即因盛产大豆，而有制作豆制品的传统。新中国成立，当地政府将散落民间的小作坊有计划地组织起来，成立许昌腐竹厂，进行专业化的生产。至二十世纪末，许昌腐竹的产量已占到了全国总产量的三分之二，成为著名的腐竹之乡。
  18.禹白附·禹白芷·禹南星
  禹白附、禹白芷、禹南星都是河南禹州特产。其中禹白附是植物独角莲干燥的块茎，药材名为白附子。具有逐寒湿、祛风痰、镇痉的药用功能。禹白芷是伞形科植物白芷的干燥根，其通常被作为中药饮片、保健化妆品原料、香料等广泛应用。其种子、种苗还被列为科技保密项目，禁止出口。禹南星即禹州市产天南星，是历史悠久的中药之一，具有解毒消肿、祛风定惊、化痰散结的功效。
  19.棠溪宝剑
  在《史记》中，曾有天下九大名剑的记载，棠溪宝剑位列第一，知名度甚高的莫邪、干将仅分列八、九。由此可见，棠溪宝剑在历史上的地位。公元817年，唐宪宗发兵平定中原叛乱时，将棠溪冶铁城夷为平地，杀尽工匠，棠溪宝剑铸造技艺自此失传。1986年，高锡坤父子在数十年潜心研究、试验之后，终于使失传千年的铸剑绝技再现人间，并于1987年恢复了棠溪宝剑的生产制作。
  20.确山夏枯草
  夏枯草因夏至后即干枯而得名，在确山又被叫做牛对头。其属于多年生草本植物，以干燥果穗入药，味辛、苦、寒，有清肝明目，消肿散结的功效。除了作为常用的中草药，它还被广泛应用于凉茶生产。目前，国内八成以上的夏枯草来自于确山。
  21.确山板栗
  确山板栗简称确栗，素以色泽鲜亮、坚果大、果肉肥厚、肉质细腻、营养丰富、口感香甜味美等诸多优点而著称。早在《诗经》中就有关于确山一带出产板栗的记载。如今，在确山依然保留有180余株千年老栗树，且被评为国家级农业文化遗产。
  22.信阳毛尖
  信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。主要产地在信阳市浉河区、平桥区和罗山县。民国初年，因当地的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，于是被正式命名为“信阳毛尖”。其具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格。而且还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。根据采摘季节的不同，其又有春茶、夏茶和秋茶之分。
  23.大悟绿茶
  据考证，从唐朝起，大悟茶就已是朝廷贡品。至清末则跻身当时的名茶之列。大悟绿茶是以当地特殊气候条件下茶树新梢的芽叶，经过摊青、杀青、做形、干燥、精选等工艺加工而成。冲泡后具有香气嫩香持久、滋味鲜嫩爽口、汤色嫩绿明亮的特点。
  24.太子米
  太子米主要产于孝昌县邹岗镇牛迹山附近。据传，唐朝时李渊南巡途径此处，尝了当地所产大米后，赞不绝口，于是下令岁岁进贡，因皇太子非常喜欢食用，遂得名太子米。其主要特点是米粒呈半透明状、有光泽，做成饭后有油光、饭香浓郁、入口柔软滑顺、黏而不粘口。
  25.观音湖绿茶
  孝昌种茶历史可上溯至秦，唐朝为鼎盛时期，且种茶品茗之风千年不绝。观音湖绿茶则主要产于孝昌县的山林地区，四季分明、雨量丰富、常年云雾缭绕的自然环境为茶树的生长创造了十分适宜的条件。其成品茶外形扁平光直，挺秀翠绿，匀齐光洁，显毫；冲泡后汤色嫩绿明亮，香气清香持久，显花香；品饮则滋味鲜醇，润爽。
  26.周巷凤凰茶
  周巷凤凰茶是孝昌县周巷镇特产，因这种茶叶主要采自境内的凤凰山而得名。其成品茶外形挺直平伏，色泽绿润，完整匀齐，多茸球，内质栗香持久；冲泡后汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮成朵。
  27.黄陂荆蜜
  黄陂荆蜜是我国四大名蜜之一，其蜜源来自野生荆条花，主要产地是武汉黄陂区木兰生态旅游区内的山林和丘陵地带。因黄陂地域内的荆条以篮花、红花、紫花居多，所产蜂蜜多为浓重的琥珀色，气味如花香，口感绵润，甜而微酸，回味悠长。与普通蜂蜜相比，其果糖含量要高出3%，淀粉活性酶更是一般蜂蜜的2倍以上。
  28.木兰传说
  木兰传说是我国民间传说之一，其始于隋唐时期，早期以民间口头语言流传为主要特征，后来出现了完整简练的文字形式。在一千多年的流传过程中，每个历史时期都会融入伦理、民俗、宗教、文学、艺术等多方面的内容，而且每个地方又会赋予不同的思想内容，从而使木兰传说变得异彩纷呈。
  29.热干面
  热干面是湖北武汉最出名的小吃之一，也是武汉人早餐的首选食品。其做法既不同于凉面，又不同于汤面，一般是将碱面条煮熟过凉备用，食客点餐后，抓一把放入碗中，然后淋上辣椒油、香油、生抽、卤水汁、芝麻酱，再放入葱、蒜、萝卜丁等即可上桌。食用前先搅拌均匀，便是一碗色泽黄而油润，香而鲜美的热干面。如果是家庭做法，可能花样更多。
  30.汉绣
  汉绣是以楚绣为基础，融汇南北诸家绣法之长，而形成的一种富有鲜明地方特色的新绣法。其起源于何时，还没有定论，但在清末民初却异常繁盛。当时，主要流传于湖北荆州、荆门、武汉、洪湖一带，绣品主要可分为三类，即生活用品、装饰品、礼仪用品。抗战时期，日军烧毁了汉口的绣花街，汉绣自此凋零，直至20世纪80年代才得以渐渐恢复。
  31.梁子湖大河蟹
  梁子湖是湖北省第二大湖，水质达到国家二类标准。湖中水草密布，水质澄清，底平滩多，螺、蛳、蚌、蚬等水生动植物丰富。特别是河蟹喜食的底栖软体动物、水生昆虫、等尤为丰富，为河蟹生长肥育提供了充足的天然饵料。所产河蟹则具有个大、肚白、肉鲜、味美的特点。
  32.洪山紫菜苔
  洪山紫菜苔是与武昌鱼齐名的湖北特产，在清代的多部史志资料中都对它有评价极高的记载。据传，慈禧常差人来楚索取洪山菜薹，并视其为金殿玉菜。洪山因地处丘陵地带，避风向阳，且拥有适合紫菜苔生长的红壤土，所产紫菜苔色泽艳丽、质地脆嫩、味道清甜，如果与腊肉同炒，则是令人垂涎的美味。
  33.清蒸武昌鱼
  武昌鱼学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，是我国特有的优良淡水鱼类。毛泽东在畅游长江后，写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，从而使武昌鱼闻名海内外。清蒸武昌鱼则是湖北的一道传统名菜，其以鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。
  34.赤壁竹笋
  赤壁素有“中国楠竹之乡”的美称，境内竹林面积达38万亩，为竹笋的生长与收获创造了得天独厚的条件。所产冬笋底小短粗，呈圆锥形，笋体饱满，笋壳呈鲜黄色，肉色乳白，口感鲜嫩；春笋底大粗壮，形态完整，笋壳呈褐黄色，肉色白中泛黄，口感脆爽。
  35.羊楼洞砖茶
  羊楼洞砖茶是湖北赤壁市特产，其起源于唐朝，盛于明清。尤其是清末，晋商、粤商以及外商云集羊楼洞，开设了200多座茶庄，让这个千年小镇走向了巅峰。羊楼洞砖茶主要有青砖茶和米砖茶两种，青砖茶色泽青褐，表面光滑，紧结平整，内质香气纯正，随着时间推移愈陈愈香；米砖茶棱角分明，外形美观，纹面图案清晰秀丽，砖面色泽乌亮，冲泡后汤色深红明亮、香气醇和、滋味醇厚。
  36.肉糕
  肉糕是湖北东部地区的一种传统特色糕类食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成。尤以武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市的肉糕最为有名。而且每逢节庆宴席，肉糕必将作为第一道大菜上桌，一般会码出漂亮的造型，撒上葱花等佐料，不仅好看，而且好吃，对宴请宾客的主人来说还有面子。
  37.岳阳黄茶
  岳阳黄茶起源于中唐时期，以后历朝均有记载，当时被称为白鹤茶、黄翎毛。至清朝，其发展进入鼎盛时期，民国时曾一度衰落。新中国成立后，对其进行了恢复。如今，岳阳已成为我国黄茶生产、加工与贸易规模最大的集中产业区，产有君山银针这样顶级的黄茶品种。在生产工艺上，其融合了绿茶的杀青、红茶的发酵、黑茶的渥堆、白茶的萎凋、青茶的烘焙，从而汇聚了绿茶的清香、白茶的愉悦、青茶的韵味、红茶的爽口、黑茶的厚重等多重风味特点。
  38.张谷英油豆腐
  在湖南岳阳，炸油豆腐的地方有很多，但最出名的却是张谷英油豆腐。这得益于张谷英村坐拥纯净而无污染的山泉水，既滋润了地产黄豆，又做出了上品豆腐。炸制油豆腐时又选用了上好了渭洞茶油。多重因素叠加最终使张谷英油豆腐具有了外黄内白、外实内空、善吸汤汁的显著特点。
  39.岳州扇
  岳州扇和苏扇、杭扇齐名，至今已有300多年的历史，是岳阳当地最著名的传统手工艺品。其工艺精湛，美观耐用，品种更是多达200种，主要分为纸扇、羽毛扇、绢扇、骨扇、宫扇、帽扇、轻便扇、套扇、戏剧舞蹈扇和香木扇等十几大类。
  40.长乐甜酒
  长乐甜酒是湖南汨罗市特产，始于北宋景佑年间。乾隆下江南驻驿长乐时，品饮后赞不绝口，并亲题“长乐甜酒”。其以糯米为主要原料，辅以本地产曲花籽、芝麻花和糙米制成的酒曲酿造而成。成品酒看起来晶莹可鉴，闻起来馥郁芬芳，吃起来唇齿留香。
  41.臭豆腐
  臭豆腐在全国南北方均有，但经过食客味蕾的筛选，普遍认为湖南长沙的臭豆腐为上品。臭豆腐好不好吃，核心工艺就在臭卤水上。长沙臭豆腐的卤水是采用豆豉、纯碱、青矾（因食品安全的原因已被其他食品添加剂替代）、香菇、冬笋、盐等为原料熬煮泡制而成。至于移植别处为什么会发生改变，这是所有地道美食都面临的问题。好这口就去长沙尝尝吧。
  42.湘绣
  湘绣是以湖南长沙为中心的带有鲜明湘楚文化特色的湖南刺绣产品的总称。它是在民间刺绣的基础上，吸取苏绣、粤绣、京绣等绣系的优点，成长起来的绣苑新秀。其特点是强调形象生动逼真、色彩丰富鲜艳、用色阴阳浓淡相宜，且针法多变、劈线细致，绣品讲究“绣花能生香、绣鸟能听声、绣虎能奔跑，绣人能传神”。其整体风格侧重于写实。
  43.腊味合蒸
  腊味合蒸是湖南地方传统名菜，其做法多种多样，基本是在主配料上作一些调整，其核心制作工艺——蒸，并不会改变。一般是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼等腊味为主料，配以豆豉、剁椒、姜、蒜等佐料，造型后入锅清蒸即成。具有腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻的特点。
  44.剁椒鱼头
  剁椒鱼头是湖南地方传统名菜，据传与清代文人黄宗宪有关。当年，他因文字狱出逃，落脚在湖南一贫苦人家。农夫从池塘捕来胖头鱼，农妇便将鱼肉煮汤，鱼头则放上自家腌制的剁椒蒸制后招待他。黄宗宪吃后觉得非常鲜美，事平回家后，便让家厨对其进行改进，一直流传至今，成为湖南的经典名菜。其通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。食之具有肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口的特点。
  45.湘莲
  湘莲是湖南湘潭特产，在南朝江淹所写的《莲花赋》中已对其进行了记述，可见在1500多年前，湖南已广泛种植湘莲。其品种有寸三莲和以寸三莲为亲本培育的芙蓉莲、太空莲。寸三莲是湘潭历代相传的湘莲品种，以其三粒莲子相连长度为一寸而得名，具有颗粒圆状、均匀，肉色乳白，肉质细腻的特点，煮熟后落口消融，清香四溢。
  46.火焙鱼
  火焙鱼是湖南地方传统名菜。制作时将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，再以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等燃着薰烘而成。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，但兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。既可直接食用，也可作为食材制作出组合菜品。
  47.南岳云雾茶
  南岳云雾茶以广济寺所产最为有名。因为广济寺所处位置，山高大都在900米以上，一年有好几个月云雾迷蒙，且时常伴有雷雨，所以空气湿润，又有丰富的氮素，无论野生茶还是园茶，都长得鲜嫩翠肥；以此而制成的茶浓郁清香、沁人心脾、甜润醉人。
  48.西渡湖之酒
  西渡湖之酒古称酃酒，又名醽醁酒，是衡阳县西渡镇特产。早在北魏时，已是宫廷贡酒。其以衡阳当地出产的麻矮糯为主要原料，用金鸟井涌出的矿泉水淘洗、浸泡、蒸煮，再经冷却、糖化、陶瓷小缸多次发酵、过滤后始成。酒体金黄透明，浓郁香甜，人称三香，即闻着清香、喝着甜香、斟后余香。
  49.东江鱼
  东江鱼是湖南资兴市特产，其并非特指某一种鱼，而是出产于东江湖的鲤、鲫、鲢、鳜、青、草等鱼类的统称。如今，当地人将东江湖盛产的各种鱼，经传统的湘南食品加工方法，结合现代食品加工工艺制作成各种鱼类制品，行销各地，开创了淡水鱼制作鱼类休闲食品的先河。如今，这些鱼类制品也被统称为东江鱼。