1.烤包子
  烤包子在维吾尔语中被称为萨木萨，是新疆维吾尔族的特色小吃之一，在城乡的巴扎饭馆、小摊上最为常见。其一般用肥瘦相间的新鲜羊腿肉、洋葱配以孜然、胡椒粉等调味料做馅，用死面或酵面做皮，包好贴入馕坑烤制，十几分钟后即可取出食用。看上去皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
  2.烤全羊
  烤全羊在维吾尔语中被称为吐努尔喀瓦甫，是新疆非常著名的一道高档特色菜品。其传统做法是将羊宰杀剥皮、去头、去蹄和内脏后，用一根铁钎从脖至尾串上，再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、面粉等调成糊，刷遍羊全身，然后将其脖子朝下放入馕坑中焖烤，约一个半小时后即可取出上桌。具有外表金黄油亮、肉香浓郁扑鼻、肉质脆嫩适口的显著特点。
  3.烤羊肉串
  烤羊肉串是新疆众多传统小吃中最具影响力的一种，因为在全国各地几乎到处可见新疆烤羊肉串的招牌。烤羊肉串可以说是非常古老的一种食品，在汉墓的画像石中，就已有古人烤串的场景。新疆人民将这种饮食习惯传承了近两千年，并在社会文明高度发达的今天，将烤羊肉串“贩卖”给了全国人民。
  4.拉条子
  拉条子是新疆拌面的俗称，其起源于甘肃河西走廊移民。因河西走廊上的居民世代食用拉面，且做工精细，后随着居民向新疆迁移，将拉面带到了新疆，经过改良变异，终成今天的新疆拉条子。其制作时不用擀、压，而是直接用手拉制而成，然后加入各种烹制好的蔬菜及牛羊肉即成。食用时不仅面条筋道、味道鲜香，而且菜面兼有、营养耐饥。
  5.新疆大盘鸡
  新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，起源于20世纪80年代。当时，沙湾县一位农民在路边开设了一间小饭店，以擅长烹制辣子鸡块闻名。附近工地的建筑工人经常来食用，但总觉得量小不过瘾，于是让老板将整只鸡都做了，用盛拌面的大盘子装了上桌，自此得了“大盘鸡”之名，并日渐走红，如今已跻身新疆十大经典名菜。其制作主料是鸡肉、土豆，采用先炒后炖的方法，出锅后鸡肉软烂，汤汁稠密，味道鲜香麻辣，尤其是量大，吃得过瘾。
  6.巴旦木
  巴旦木是维吾尔语名称，其果实称巴旦杏，学名为扁桃，是世界上著名的木本油料树和干果树种。在我国集中分布在新疆的喀什和田地区，总产量多年来一直居新疆四大干果之首，品质超过国外品种。巴旦木仁具有极高的营养价值和药用价值，素有圣果的美誉。
  7.热瓦普
  热瓦普又称热瓦甫、拉瓦波、喇巴卜，是维吾尔族、乌孜别克族著名的弹拨乐器。相传其创制于十四世纪的喀什地区，清朝时被列入宫廷的回部乐。其琴身为木制，音箱为半球形，以羊皮、驴皮、马皮或蟒皮蒙面，琴颈细长，顶部弯曲。除了作为典型的民族乐器外，如今还成为深受游客喜爱的民族工艺品。
  8.库尔勒香梨
  库尔勒香梨原产我国内地，是西汉时张骞通西域由内地传播到了新疆，并在库尔勒得到长久种植，且形成了优良的库尔勒香梨品种。因香梨在当地的经济发展中占有非常重要的地位，库尔勒又被誉为“梨城”。成熟的库尔勒香梨具有色泽悦目、香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、味甜汁多且耐储运的多重优点。
  9.骆驼奶
  骆驼奶对于国内大多数人来说比较陌生，但在许多国家它已被视为一种不可替代的营养品。在我国，骆驼的养殖仅仅局限在了新疆和内蒙古的部分地区，所以想要喝到骆驼奶并非易事，但在新疆伊犁等地有专门从事骆驼奶及奶粉的乳业，走进新疆，要是有机会可以尝尝。
  10.阿魏菇
  阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子实体脆嫩可口，香味浓郁，有草原牛肝菌的美称。野生阿魏菇主要分布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区，其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇知名度最高。但是野生阿魏菇的产量极少，市面上的阿魏菇还是以人工培育为主。
  11.顶山食葵
  向日葵原产于北美洲南部和西部的广大地区，16世纪末或17世纪初传入我国，清朝时在新疆作为观赏花卉零星种植。新中国成立后，新疆生产建设兵团下属的农十师一八二团，将其作为食葵和油料作物在顶山镇广泛种植，并渐渐形成规模，打出了“顶山食葵”的响亮名号。因当地光热资源丰富，且无污染，所产食葵具有大小均匀、皮壳较薄、籽粒饱满的特点。
  12.阿克苏苹果
  阿克苏苹果又称加丽果，其除了具有果面光滑细腻、色泽光亮、果肉细腻、甘甜味厚、汁多无渣的特点外，还具有果核透明的显著特点，及俗称的冰糖心。因阿克苏地处天山脚下，海拔较高，昼夜温差大，非常利于苹果糖分的累积；同时，其采摘期往往比内地苹果延后至少半个月以上的时间，在低温状态下采摘，促使糖分在果品内部自然凝聚在一起，像蜂蜜结晶体一样凝结成透明状，从而诞生了世界上独一无二的“冰糖心”富士苹果。
  13.库车白杏
  库车白杏是新疆著名的果品之一，在当地已有两千多年的栽培历史。目前流传的二十多个品种中，尤以阿克西米西白杏品质最佳，其果肉厚、纤维少、汁液多、甜味浓，不仅可以鲜食，还可以加工成杏干。
  14.巴楚菇
  巴楚菇又叫胡杨菇，因主要生长在新疆叶尔羌河流域的巴楚县、麦盖提县、莎车县等自然胡杨林区而得名。只有每年的四五月份，当春雨降落，胡杨林变得湿漉漉的时候，巴楚菇才会慢慢在潮湿的树叶中破土而出，随着气温的升高，空气和大地都变得干燥的时候，巴楚菇也就消失了。巴楚菇的外观很独特，菌盖和木耳很像，呈黑褐色，但菌柄却是十分紧实，切开后肉质会显现出层层叠叠的纹路。
  15.伽师瓜
  伽师瓜属哈密瓜的一种，因产于伽师县故名伽师瓜，据考古发掘印证，其在当地至少已有1500余年的种植历史，清朝时曾被列为朝廷贡品。成熟的伽师瓜形体匀称饱满，具有肉厚质细、香甜清脆、汁浓皮薄、含糖量高的特点，品质居全疆甜瓜之首，因此又有“天下第一瓜”的美誉。
  16.阿月浑子
  阿月浑子是漆树科黄连木属植物，也是世界四大坚果树种之一，属小乔木，结长圆形果实，树皮和种仁入药，种子可榨油。油淡黄色，非干性，芳香味美，是很好的食用油，可用于烹调和食品工业中。其主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、苏联西南部和南欧，我国新疆疏附县等地有栽培，在国内属于非常小众的风物。