1.涉县核桃
  涉县是我国著名的核桃之乡，全县范围内分布有百年以上核桃树10万余株，有大量500年以上的老树依然能正常结果。在众多核桃品种中，尤以石门和温村产的薄皮核桃品质最佳，其具有皮薄仁满、色泽金黄、含油量高的特点。除生食外，可作糕点、糖果的原料，或榨油。
  2.涉县花椒
  涉县是花椒的集中产区，距今已有七百多年的栽培历史，所产花椒因果粒均匀、色泽鲜艳、麻味充裕、香气浓郁而被冠以“十里香”的美称。主要品种有大红袍、二红袍、小红袍、白沙椒、枸椒等，尤以大红袍、二红袍品质最佳。
  3.女娲祭典
  女娲祭典是一种古老的传统民俗及民间宗教文化活动。每年农历三月初一至十八，逢女娲生日前后，晋冀鲁豫各省的信众便会前往娲皇宫朝拜，由此形成了影响深远的庙会。祭拜活动以颂扬人类始祖女娲的各种功德为主，主要内容包括民祭、公祭、朝拜等。
  4.软柿子摸窝子
  软柿子摸窝子是涉县的一道特色小吃，一般只在柿子熟透的季节才能吃到。其基本做法就是将玉米面用沸水和团，捏为圆饼煮熟或蒸熟，然后在圆饼上摊上柿子一起食用，味道甜爽可口。
  5.四大怀药
  四大怀药是焦作地方特产，主要指古怀庆府所产的山药、牛膝、地黄、菊花等四大中药。像怀山药、怀地黄，早在周朝时已被作为药中上品进贡王室。进入明清以后，四大怀药进入鼎盛时期，在今天焦作所辖区域内得到了广泛种植。20世纪70年代，国家为了扩大四大怀药的种植规模，将其引种其他省市，结果品种退化、药性大减。这也再次证明了道地药材并非浪得虚名。
  6.怀姜
  怀姜也叫清化姜、上庄姜，是焦作博爱县特产，距今已有1600多年的栽培历史，属于姜中上品。其具有块大、丝细、品质佳、味道美、香辣适口、百煮不烂等特点，即可作为菜肴调味品，又可作为中药材入药。
  7.闹汤驴肉
  闹汤驴肉是沁阳市的一道传统特色菜品，相传在明清时期就已出名，至清末达到鼎盛。制作时以沁阳当地所产驴肉为主料，然后在定量的老汤中加入深井水，再放入驴棒骨、怀山药、怀牛膝、怀菊花、草寇、草果等30余种辅料与调料炖煮，富含蛋白质、胶原蛋白的滚汤沸腾冒泡，因此被称为闹汤，闹汤驴肉之名正是由此而来。其作为菜品则具有肉质鲜嫩松软、口感细腻咸香的特点。
  8.洛阳牡丹
  洛阳牡丹的栽培始于隋，鼎盛于唐，至宋时则名满天下。时至今日，其依然以雍容华贵、国色天香、富丽堂皇的风姿，在花开时节引得人潮涌动。经过1400余年的繁衍、培育，如今的洛阳牡丹已涵盖了红、白、粉、黄、紫、蓝、绿、黑及复色九大色系，共计一千多个品种，可谓名副其实的五彩缤纷、万紫千红。
  9.洛阳水席
  洛阳水席是洛阳一带的传统名宴，始于唐朝，是流传至今历史最为久远的名宴之一。其有两个主要特点：一是全部热菜皆有汤，即汤汤水水紧扣水席；二是吃完一道，撤盘后再上一道，像流水一样不断地更新。菜品则有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样。
  10.洛阳牡丹糕
  洛阳牡丹糕又称为牡丹饼、百花糕，相传为武则天所发明。其做法多种多样，传统做法是用米糕包裹豆沙和牡丹花瓣制作的馅料，再做成糕饼状即成；现在市面上的流行做法则类似于西式糕点，即在馅料中添加了牡丹花制成的花瓣酱或花瓣脯的烘焙点心。
  11.唐三彩
  唐三彩全名唐代三彩釉陶器，是一种低温釉陶器，釉彩有黄、绿、白、褐、蓝、黑等色彩，而以黄、绿、白三色为主，甚至有的器物只具有上述色彩中的一种或两种，人们都习惯上称之为唐三彩。因唐三彩最早、最多出土于洛阳，故又称为洛阳唐三彩。在唐朝时，唐三彩大都作为陪葬的明器使用。
  12.洛阳宫灯
  相传汉光武帝建都洛阳后，为粉饰太平，于元宵节期间在宫里张灯结彩，从而开创了洛阳宫灯的制作技艺。后来，宫灯的制作技术，逐渐传出宫廷，流向民间，“宫灯”之名也随之传承了下来。至今，洛阳宫灯依然因造型优美、宜书宜画、撑合自如、易于保存而久盛不衰。
  13.不翻汤
  不翻汤是一道洛阳的地方传统小吃。制作时用小勺舀一些稀绿豆面糊摊倒在平底锅里，即成一张类似春卷的薄饼，不用翻个就熟，所以叫做“不翻”。然后把两张晶莹的“不翻”叠着放在碗里，舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面，再放上些粉丝、黄花、木耳及醋、酱油、胡椒粉等配料、佐料，一碗不翻汤即成。入口则具有味道纯正、酸辣利口、油而不腻的特点。
  14.焦盖烧饼
  焦盖烧饼是登封市的传统名点。传说源于宋代，为了表达对秦桧的忿恨，登封饭庄用面团制成乌龟形，放在火炉里烤，名为火烧秦桧，后来逐渐演变成了圆形。烤好的焦盖烧饼表面黄焦，底面干酥，内层松软，沾满脱壳芝麻仁的焦盖可以揭起，吃起来，酥脆馨香，香味扑鼻。
  15.汝阳杜康
  史记记载，杜康是夏朝的国君，因善酿酒，被后世尊为酒神，在许多诗词歌赋中也以杜康指代酒。在今天的汝阳杜康村遗留有杜康酿酒遗址，而且历朝酿酒之风盛行，世代传承杜康酿酒技艺，使杜康村酿酒业千载不衰。在周总理“复兴杜康，为国争光”的号召下，20世纪70年代，当地成立了汝阳县杜康酒厂（汝阳杜康酿酒有限公司前身）。如今，汝阳杜康再次驰名中外。
  16.梅花玉
  梅花玉又称汝阳玉，独产于河南汝阳县上店镇，因玉石本身遍布五颜六色的花纹，酷似梅花，故称梅花玉。其开采利用始于商周时期，东汉时最为盛行。如今，梅花玉被用来雕琢成各种工艺品，其价值则视梅花的多少、枝干是否齐全、图案的美观程度而定。
  17.南召辛夷
  望春玉兰的花蕾入药称辛夷，是珍贵的中药材。南召是望春玉兰的原产地，至今仍保留有500年以上的天然植物群落；同时也是我国望春玉兰的最大产地，所产花蕾色泽鲜艳，蕾形端正，鳞毛整齐，芳香浓郁，挥发油含量高，居全国同类产品之首，被国家药典列为正品。
  18.南召柞蚕
  南召人工饲养柞蚕始于东汉初年，以后历朝不断发展，至民国时进入鼎盛时期。其柞蚕茧产量曾占河南省一半左右，素有“召半省”之誉。如今，柞蚕养殖业依然是南召重要的传统产业，并培育出了诸如宛黄、豫大、胶蓝、胶绿、鲁红、杏黄、白一化这些具有观赏价值的彩色柞蚕品种。
  19.襄阳大头菜
  襄阳大头菜是中国四大名腌菜之一，据传为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创，民间素有诸葛菜、孔明菜之称。其以芥菜为原料，经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成，可分为五香味与普通味两种。入口脆嫩、酱香浓郁，且具有生津开胃、下气消食的作用。
  20.程河柳编
  程河柳编也称襄阳柳编，是襄阳市程河镇特产。其以柳、木、草、藤条等为原料，采用穿编、定编、平编、拧编、精编、木编等多种编织技艺编制而成。产品种类涉及篮、筐、盘、篓等家用品，以及花瓶、屏风、画框等装饰品，且花色式样众多，融实用性、艺术性于一体。
  21.金刚酥
  金刚酥是襄阳的著名特色小吃，是由炭火烤馍发展而来。其主要以面粉、食糖、麻油及少量食碱为原料，发酵后，揉制成马蹄形饼，然后放入特制大缸内焖烤近四个小时。出炉后色泽焦黄，入口香酥。
  22.宜城盘鳝
  盘鳝是湖北宜城极富特色的一道菜品，关于其起源，一说源自春秋战国时的楚国故都宜城近郊，另一说源自明清时期的宜城驻军。不过怎么来的已经不重要了，重要的是盘鳝本身很诱人。制作时将不能动刀剖肚的笔杆鳝放入烧热的铁锅让其自蹦而死，然后除去粘液，清洗干净，再入锅中用麻油反复煎，待其变成卷曲状时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色即可装盘上桌，食之香酥可口。
  23.宜城板鸭
  宜城板鸭又名宜城酱板鸭，形成于清朝道光年间。其选用当地以古田螺、鱼虾、稻谷为食的成鸭做坯料，持续数月，历经十几道工序制作而成。成品板鸭外形呈扇形或琵琶形，腿部发硬，周身干燥；皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色；腹腔内壁干燥，附有外霜；胸骨与胸部凸起，颈椎露出；肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。食用则具有腊香浓郁、味觉回甜的特点。
  24.纪山龙米
  纪山龙米是沙洋县特有的珍稀农产品，其具有腹白较小、硬质粒多、米粒扁平、晶莹剔透、柔软油润、浓香持久、口感特佳的显著特点。至于“龙米”的来历则始于春秋战国时期，据传当时荆楚大旱，楚王派人下去巡查灾情，各地均枯草遍地，唯纪山附近稻禾郁葱。稻米进贡王室后，宫中上下赞不绝口，于是被封为御米。以后历朝皆作为御膳贡品，所以又有了“龙米”之名。
  25.荆门雪枣
  荆门雪枣又称八角雪枣，因产于荆门市东宝区子陵铺镇八角街而得名。由明末清初八角街上的民间老艺人刘之芳首创，是一种具有浓郁地方特色的传统食品。其虽说名为雪枣，事实上与枣毫无关系，而是一种用糯米制作，形似枣子的中式点心，味道甜美酥脆，深得孩童喜爱。
  26.百里洲砂梨
  百里洲是万里长江上最大的江心洲，其独特的沙壤条件成就了砂梨的独特品质。成熟的百里洲砂梨扁圆形至近球形，具有果点小、皮薄、果肉雪白、肉质细脆、多汁无渣、酸甜适口的特点。
  27.枝江民间吹打乐
  枝江民间吹打乐是由打击乐器、丝弦乐器、唢呐等结合在一起演奏的民间音乐艺术。按演奏乐器使用的不同可分为粗乐和细乐两种，粗乐以打击乐器进行演奏，细乐则会将打击、吹奏、丝弦乐器组合在一起演奏。其主要通过民间的婚丧嫁娶以及各种庆典风俗、劳动习俗和岁时节庆活动，配合民间舞蹈等音乐形式表现出来。
  28.窑湾蜜桔
  窑湾蜜桔是宜昌市西陵区特产。1958年，当地从温州引进蜜柑试种成功，随后便大面积推广种植，并选育出了富有地方特色的柑橘品种。其成熟果实具有色泽艳丽、皮薄光亮、肉质细嫩、化渣汁多、风味浓郁的特点。如今，窑湾蜜桔在国内享有盛名，且被宜昌列为“宜昌三宝”之首。
  29.荆州鱼糕
  鱼糕是荆州八大名肴之一，据传为舜帝妃子女英所创，在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚国宫廷头道菜，直至清朝，依然是一道宫廷菜。在荆州民间则常作为节庆宴席的头道大菜上桌，寓意“年年有余，步步高升”。做好的鱼糕色如羊脂，食之具有清香滑嫩、软绵爽口、鱼含肉味、肉有鱼香、回味悠长的特点。
  30.八岭山朱橘
  八岭山朱橘是荆州地区独有的地方品种，因皮呈橘红，故名朱橘，又称朱红橘。早在战国时期，朱橘即因屈原的《橘颂》而闻名，以后历朝赞誉朱橘的诗词歌赋更是不胜枚举。如今，荆州人民依然在用最传统的种植方式，维护传承着八岭山朱橘的原生习性和品质。成熟的朱橘果肉呈深橙色，具有细嫩、多汁、味甜的特点。
  31.铅锡刻镂技艺
  铅锡刻镂是荆州敖氏家族用于制作、复制古代青铜器的一项传统技艺。其利用铅锡的特性，通过打击、扭曲、编织、挤压、刻镂等手法，把平面纹饰和立体、扭曲、镂空等造型结合起来，把器物形状和动物形态结合起来，最终完成精致的模型制作。
  32.公安葡萄
  二十世纪八十年代之前，葡萄在公安只是零星的庭院种植，直至八十年代末，当地农民从外地引进巨峰等品种栽培，才使公安葡萄逐渐走上了规模化种植的道路。如今，公安已成为长江中下游最大的葡萄产区，葡萄产量占据了湖北的半壁江山。公安葡萄95%是藤捻葡萄，其具有产量高，个大、汁多、皮薄、糖分足的特点。
  33.澧水船工号子
  澧水船工号子是一种由地方小调转化而成的独特劳动号子，也是一种以反映船工们苦难生活和劳动场面为主题的传统民间音乐。其没有固定的唱本和唱词，大多是因时因地因人即兴而起，脱口而出，比较通俗，也不需要专门从师，全凭先辈口授，代代相传。
  34.临澧黄花鱼
  黄花鱼在临澧历史上就已很有名气，先民们通过捕捞野生鱼苗放入堰塘自然生长的方式，使临澧保存了大量的黄花鱼资源。从二十世纪六十年代开始，临澧开始黄花鱼的广泛养殖，因养殖规模的不断扩大，临澧所产黄花鱼的影响也越大，最终使“临澧黄花鱼”开始在湖南省内外闻名。其具有体态匀称、头小肉多、肉质细嫩、清香味美的显著特点。
  35.临澧杂柑
  清同治年间，临澧柑橘曾作为极品水果进贡朝廷。从二十世纪九十年代起，临澧开始引种杂柑，如今已成为年产数万吨的杂柑重要产区。其成熟果实具有果皮光滑、色泽红亮、皮薄易剥、果肉柔嫩、汁多化渣、香甜爽口、耐储耐运等特点。
  36.常德酱板鸭
  酱板鸭是常德富有浓郁地方特色的风味美食。其以本地所产的母麻鸭为坯料，经过酱、腌、烤、卤等15道工序，再加上武陵区传承上千年的卤水古法配方工艺，生产加工而成。成品鸭观之红光油亮、闻之酱香浓郁、尝之香辣爽口，且肉香骨脆、嚼劲绵长，充分体现出了“香、辣、鲜、醇”的风味特点。
  37.德山大曲
  清末至民国时期，常德城中有众多酿酒作坊，但规模都不大。新中国成立后，政府将其中的72家酒坊整合为常德酒厂。1959年，酒厂试制出浓香型白酒，被定名为德山大曲。其以高粱、大米、玉米、小麦、曲块等为原料，采用固态发酵的方式酿造而成，具有芳香浓郁、入口醇和、绵软甘洌、回味持久的特点。
  38.安化黑茶
  安化黑茶创制于明嘉靖年间，属于后发酵茶，是我国六大基本茶类之一，也被誉为中国黑茶的始祖。明万历年间曾被定为官茶，大量行销我国西北地区。其主要产品有天尖、贡尖、生尖、茯砖、黑砖、花砖及花卷，及俗称的“三尖”、“三砖”、“一卷”。茶叶经泡或煮后，茶汤透明洁净，香气浓郁清正，长久悠远沁心，且杂以药香果香草木香。
  39.邵阳茶油
  邵阳不但油茶生长条件得天独厚，油茶栽培和茶油食用文化更是源远流长。如果以《山海经》所记为参考，邵阳至少已有2500多年生产茶油的悠久历史。其以当地野生优质油茶籽为原料，经传统压榨工艺而得，油体色泽金黄，澄清透明，品质纯净，气味芳香，是一种纯天然、绿色、健康的食用油。
  40.邵阳布袋戏
  邵阳布袋戏属于木偶戏的一种，也是我国现存唯一的原始布袋戏。目前，仅在邵阳县九公桥镇白竹村燕窝岭刘姓族人中传承。其表演方式和表演技巧为：一个艺人一副戏担，不管大戏小戏、文戏武戏，生旦净末丑，吹打弹唱耍，全靠艺人一个人手、脚、口、舌并用，十指灵活调度。代表剧目有《封神榜》、《三国演义》、《西游记》等。
  41.崀山脐橙
  崀山脐橙是湖南新宁县特产。民国时期，当地开始引种脐橙，新中国成立后渐成规模，目前已是国内重要的脐橙产区。其成熟果实圆球或倒卵形，色泽橙黄或橙红，油胞中等，多为闭脐，食用则具有汁胞脆嫩、甜酸适口、有香气、风味浓的特点。
  42.永州血鸭
  永州血鸭是湖南永州的一道地方传统名菜，据传其创始于宋朝，成名于太平天国时期。在永州各地几乎家家户户都会制作此菜。其以麻鸭、鲜鸭血、毛豆、扁豆、花生、朝天椒、仔姜、茶油等为主辅料，核心要点就是无论炒还是炖，必将新鲜鸭血拌入鸭肉中。出锅后色泽红润，食之焦脆爽口、香辣咸兼备，且具有开胃凉血的作用。
  43.永州山苍子油
  明朝时，永州就开始了人工大面积种植山苍子，利用其根、茎、叶等入药，以及用果实来蒸馏山苍子油。如今，永州山苍子资源已占到了全国总量的45%。当地林农在采摘新鲜山苍子果实后，会将其放入传统蒸馏设备中，以燃烧木柴来加热蒸馏，使山苍子油保持了地道、纯正的香味。其像小磨香油一样非常适合于给菜品调味。