1.凉皮
  凉皮是起源于陕西关中地区的一种汉族传统美食，因制作原料的不同，可分为米皮、面皮两大类；又因制作工艺的不同，可分为擀面皮、酿米皮等不同品种。在吃法上大都以凉拌为主，所以统称为凉皮。食用时，在切好的凉皮中，放入盐、醋、酱油、味精、大蒜、辣椒油以及豆芽等调料、配料，拌匀即可，口感柔软筋道，味道香辣酸爽。
  2.石子馍
  石子馍是陕西民间一种古老的传统风味小吃，因其是将饼坯放在滚热的石子上烙制而成，故称为石子馍。这种烹饪方式明显具有石器时代的“石烹”遗风，所以其也被称为我国食品中的活化石。成品石子馍一般呈圆形，表面布满由石子塑造的凹坑，入口油香酥脆，味道则或咸、或甜。
  3.羊肉泡馍
  羊肉泡馍古称羊羹，俗称羊肉泡，是陕西关中地区最知名的风味食品。早在隋唐时期，烹饪方法还不像现在这么丰富，一般以水煮、清蒸、烧烤为主，饼食也基本是汤饼、蒸饼、烧饼三种。其中汤饼便是今天羊肉泡的雏形。食用时将馍（烙饼）掰成碎块，然后放入锅中，加入羊汤、黄花、木耳、粉丝、青蒜等主辅料烹煮，出锅时调入盐、味精、胡椒粉等作料，再放上切片的卤羊肉、香菜即成。具有料重味醇、肉烂汤浓、香气诱人，食后余味无穷的显著特点。
  4.黄桂稠酒
  黄桂稠酒古称醪醴、玉浆，又叫西安稠酒、陕西稠酒、贵妃稠酒等，始于先秦时期，是我国最为古老的传统佳酿，尤为文人名士所喜爱。其以糯米、酒曲、纯净水为原料，配以中药黄桂酿制而成，使酒味有黄桂芳香，故称为黄桂稠酒。因酒精度极低（大约1%左右），且口感绵甜，又有健胃、活血、止渴、润肺等功效，深受老弱妇幼喜爱。
  5.黄桂柿子饼
  黄桂柿子饼也叫水晶柿子饼，是陕西关中地区一种用柿子和面制成的风味食品。制作时，先用猪板油、白糖、桂花、核桃仁、青红丝、桔饼等为原料，做成富有粘性的糖馅；然后将熟透的火晶柿子去蒂、去皮，放入干面粉中剁成糊，与面粉一起和成柿子面；再做成类似月饼的带馅饼坯，入平底锅正反烙制后即成。食用时香甜软糯，柿桂芳香扑鼻。
  6.肉夹馍
  肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西传统特色小吃。虽说同为肉夹馍，但在八百里秦川衍生出好几个“流派”，如腊汁肉夹馍、臊子肉夹馍、潼关肉夹馍。其中腊汁肉夹馍以腊汁肉配白吉馍，是陕西肉夹馍的核心流派。腊汁肉不同于腊肉、卤肉，它是以多种中草药及香料熬制的腊汁为汤料，与肉同煮而成，具有肥而不腻、肉瘦无渣，食罢浓香经久不散的特点。白吉馍则表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，与腊汁肉相配，二者互为烘托，将肉夹馍的诱人滋味推向了极致。
  7.临潼石榴
  石榴是汉朝时由张骞从西域引入，当时主要栽植于京城长安附近的上林苑和骊山的温泉宫，供皇子后妃们观赏，临潼石榴即肇始于此。往后历朝，都被视作果中珍品，成为皇室享用的贡品。如今，临潼石榴早已享誉九州，驰名海外。其成熟果实具有色泽艳丽、果大皮薄、汁多味甜、籽肥渣少的特点。
  8.甑糕
  甑糕是陕西关中地区特有的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣等为原料，放入甑中蒸制而成，故名甑糕。甑是非常古老的一种蒸器，有陶甑、铁甑、木甑等多种，尤以陶甑所蒸甑糕最佳，但市面所见又以铁甑最多。因使用文武火长时间蒸制，甑糕大都米枣交融、绵软粘甜、味道醇厚，成为一款深受关中人喜爱的早点妙品。
  9.锅盔
  锅盔又叫锅魁、干馍，是流传于陕西关中地区的一种面饼食品。制作历史可以追溯到商周时期，至秦朝时得到了普及推广，因不易变质，便于携带，常被作为部队的军粮。直至今天，在关中地区依然非常受欢迎。其最显著的特点就是个大，一般直径都在二尺开外，又圆又厚像锅盖。食用的时候则干硬耐嚼、内酥外脆、白而泛光、香醇味美。
  10.眉县猕猴桃
  眉县南依秦岭，北跨渭河，气候温和、雨量适中、土层深厚肥沃，自古便生长有大量的野生猕猴桃，是我国猕猴桃的最佳优生区。改革开放后，当地开始人工选育、栽培猕猴桃。经过几十年的发展，已形成了绿肉、红肉、黄肉多个系列数十个品种。从而使眉县成为名副其实的猕猴桃之乡。
  11.岐山臊子面
  臊子面是流行于陕西关中和甘肃陇东地区的一种传统面食，尤以岐山臊子面最为著名。所谓臊子即肉丁，但是揽制臊子时却不止放肉丁，还会放入木耳、豆腐、蒜苗、胡萝卜、煎鸡蛋皮等辅料，及岐山醋、辣椒油的调味料。一碗岐山臊子面到底好不好，可用九个字来鉴定，即“薄、筋、光；煎、稀、汪；酸、辣、香”，前三个字指“面”，中间三个字指“汤”，后面三个字指“味”。
  12.秦川牛
  秦川牛是我国优良的地方黄牛品种，因产于八百里秦川而得名。其具有体格大、役力强、产肉性能良好的特点。据史籍记载，起初是为了食用而养殖，后因铁制农具的出现，又被当做役畜。汉朝时，苜蓿传入我国，并在关中地区广泛种植，用以饲牛，从事使秦川牛的品质发生了巨大变化，如体型增大，役用能力和肉的品质都得到了提高。
  13.西凤酒
  西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于陕西凤翔县柳林镇的地方传统名酒。因凤翔在唐朝时属于西府台的所在地，人称西府凤翔，到近代时，人们便将柳林酒改为西凤酒。它把清香型和浓香型白酒的优点融为一体，开创了具有独特风格的凤香型白酒。其酒液清澈透明，具有醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长的特点。
  14.秦腔
  秦腔别称梆子腔，是我国西北地区传统戏剧，因古时陕西、甘肃一带属秦国，所以被称为秦腔，又因早期演出时，常用枣木梆子敲击伴奏，故也称为梆子腔。其表演技艺朴实、粗犷、豪放，富有夸张性，且生活气息浓厚，技巧丰富。所演剧目以神话故事、民间故事和各种公案为主，诸如《紫霞宫》、《和氏璧》、《伐董卓》、《白蛇传》等。
  15.花牛苹果
  1956年，天水市麦积区花牛寨从辽宁省熊岳镇引进红元帅、金冠、国光等10个苗木品种，进行栽培并获得了成功，其中红元帅以色、形、味俱佳而冠压群芳。后因毛主席品尝，及出口国外，而使花牛苹果名声大噪。其成熟果实肉质细、致密、松脆、汁液多，食用口感好、香气浓郁、风味独特。
  16.甘谷辣椒
  辣椒大约在16世纪传入我国，在17世纪上半叶的《伏羌县志》中已对其进行了记载，可见甘谷辣椒的种植历史很早。尤其是所产羊角辣椒，以椒身长、皮质厚、色泽好、辣味浓、油分多而享有盛誉。
  17.陇西金钱肉
  陇西金钱肉又称蝴蝶肉，是选用健壮公驴驴鞭，经过检疫、宰杀、清洗、整形、消毒，然后用多种天然香料腌制，并用传统烹调方法制作而成，因切片后酷似金钱而得名。成品金钱肉色泽红润、晶莹透亮，入口富有胶质弹性，且香醇而余味悠长。
  18.软儿梨
  软儿梨是兰州著名的果品特产，在当地也叫冻梨、香水梨。其果实近圆形，立冬后成熟，颜色黄中带绿，果皮较厚，果肉硬，味道酸涩。经过四五十天的储藏糖化，及严寒冻结、融化，其所含物质会发生变化，口味也会由酸涩变得甜美。食用时，将其放在温暖处自然解冻，梨软如泥，浆液充盈，只需咬一小口用嘴吸吮，如饮用甜蜜的果汁一般。
  19.兰州牛肉拉面
  兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是兰州最著名的风味食品。据史载，其创始于清嘉靖年间，如今已是风靡全国，且享有世界声誉的面食。一碗讲究的兰州牛肉拉面，大都具有“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的风味特点，且在制作时会遵循“一清二白三红四绿五黄”的标准，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮。
  20.甜醅子
  甜醅子又名酒醅子，是甘肃兰州和天水等地的一种传统小吃。一般过了清明节，大家便开始制作，尤以端午节前后最盛。其主要原料为莜麦或者青稞，制作时将莜麦或青稞去外皮簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟，沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，经过三至五天的发酵，即可开坛，食之醇香、清凉、甘甜。
  21.天祝白牦牛
  在天祝当地流传着许多驯化、养殖白牦牛的故事，且在明清时已有史籍对其进行了记载。目前，已是重要的肉、乳及皮毛用畜类品种。因其生长在海拔两千米以上的天然草场中，远离工业区，没有污染困扰，所产肉、乳制品完全属于绿色食品，于是又被誉为“绿色野味”。
  22.武威酿酒葡萄
  武威古称凉州，汉唐时期曾是丝绸之路上重要的城驿。西汉时葡萄及酿酒技术传到凉州，及至东汉凉州葡萄已在中原负有盛名。唐朝时，王翰的一首《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”更使凉州葡萄、葡萄美酒名扬天下。如今，武威依托自然环境优势与历史文化积淀，将酿酒葡萄的种植当做一项优势产业来发展。
  23.甘州搓鱼子
  甘州是张掖的古称，至今张掖依然辖有甘州区。搓鱼子是当地极富特色的一道传统小吃。所用原料主要是小麦粉、青稞粉、荞麦粉等。制作时，将单一面粉或混合面粉和成软硬适中的面团，然后擀成略厚的面片，再切成四棱形面条，用手搓成中间粗、两头尖，类似小鱼的形状，即可下锅。食用时口感筋道、滑溜，在当地深受百姓喜爱。
  24.张掖南酒
  张掖南酒采用白酒为坯制的酒基，加入定量的糯米及川乌、陈皮、大芋、砂仁、当归、红花等四十多味中药，以药曲为糖化发酵剂酿制而成。成品酒色泽金黄、清香扑鼻，饮之酒味醇厚、绵软适口，是独具风味的高糖度甜型酒。
  25.瓜州蜜瓜
  在东汉时，敦煌当地便有向皇室进贡甜瓜的记载；北魏时，敦煌因盛产“美”瓜，而设置瓜州。如今，瓜州所产白兰瓜、黄河蜜等蜜瓜，因质脆汁多，香甜可口，依然深受大众欢迎。
  26.酒泉夜光杯
  酒泉夜光杯是一种用玉琢成的名贵饮酒器皿。当把酒液倒入杯中，放在月光下时，杯中便会闪闪发光，故被称为夜光杯。其主要由祁连山中所产的老山玉、新山玉、河流玉等雕琢而成，不仅小巧玲珑，造型多样，而且还具有抗高温，耐严寒，盛烫酒不炸，斟冷酒不裂，碰击不碎的优异特点。
  27.哈密瓜
  哈密瓜属于甜瓜的一个大类，历史上在我国新疆和甘肃西部地区广泛种植，并享有盛名。据传，在清康熙年间，哈密的维吾尔族首领额贝都拉进京觐见皇帝时，将哈密所产的甜瓜作为贡品带入宫中，康熙皇帝和群臣在朝宴上食用后，都称美味，却不知道叫什么名字，于是康熙赐名：哈密瓜。如今，哈密瓜已在全国各地均有种植，但哈密的哈密瓜依然被大多数人视为最正宗的哈密瓜。
  28.馕
  维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”，中原人则称其为胡饼、炉饼。其以面粉为主要原料，经发酵后，做成中间薄、边缘厚的圆饼，然后贴在馕坑中烤制而成。一般在制作时大都会添加各种各样的辅料，从而使馕衍生出了很多品种，诸如肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕等。
  29.帕拉孜
  帕拉孜是一种用羊毛和棉花纺织而成的新疆维吾尔族传统工艺品。制作时会用天然植物或矿物染料将毛线、棉线染成各种颜色，然后用一套非常简单的木制机具即可开始织造。虽说设备简陋，却可以编织出各种漂亮的几何图案，并将其编织为各种用途的织品，如地毯、床毯及乘骑马和骆驼所用的披毯等。
  30.吐鲁番葡萄（干）
  当中原地区还不知道葡萄是何物的时候，吐鲁番早已开始种植葡萄。时至今日，吐鲁番撑起了新疆葡萄产量的半壁江山，并占到了全国的五分之一。因地处低洼盆地，使吐鲁番形成了气温高、日照时间长、昼夜温差大的气候条件，非常适合葡萄的生长，所产葡萄不仅种类丰富，而且含糖量极高。除了鲜食，大量葡萄被晾制成葡萄干，以另一种形态满足了全国人民的味蕾需求。
  31.花帽
  花帽是维吾尔族服饰的重要组成部分，也是维吾尔族最漂亮的装饰艺术品。其种类非常多，人们根据自己的年龄、性别、爱好和习惯来选择不同的花帽。女性的花帽斑斓艳丽，男性的花帽淡雅朴素，青年花帽活泼华丽，老年花帽则凝重端庄。在具体种类上，男性常戴的巴旦木花帽、曼波尔花帽、夏帕克帽、阿訇花帽等，女性常戴的奇曼花帽、再尔花帽、玛日江朵帕等，以及男女均戴的吐鲁番花帽、伊犁花帽、五瓣花帽等。
  32.博斯腾湖鱼
  博斯腾湖水域辽阔，水质好，饵料丰富，适宜鱼类生长繁殖。湖内生长有池沼公鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼、赤鲈等32种人工放养和自然繁殖的淡水鱼类品种，是新疆最大的渔业生产基地和我国最大的有机鱼产区。尤其是纯野生的博斯腾湖草鱼，具有体形匀称修长，肉质细嫩有弹性，味道鲜美的特点。
  33.土尔扈特馅饼
  土尔扈特馅饼是生活在巴音布鲁克草原上的蒙古族人的传统美食。其以白面或荞面为饼坯，以牛羊肉为馅料制作而成，具有皮薄如纸、喷香可口的特点。因制作工序繁杂，大多在节日里才会制作，所以走进巴音布鲁克草原，只要有机会品尝，一定不要错过。
  34.那拉提黑蜂蜂蜜
  十九世纪末，随着沙俄势力在我国新疆西部地区的扩张，大量侨民涌入，同时也带来了高加索蜜蜂，经过驯化变异成为今天的那拉提黑蜂，并被当地蜂农大量养殖。其所产蜂蜜因蜜源植物及季节的不同，会呈现出水白色、淡琥珀色至深琥珀色等颜色，而且具有不同的特殊芳香，及入口绵甜的特点。
  35.伊犁薰衣草
  薰衣草又名灵香草、香草等，原产于地中海沿岸、欧洲各地及大洋洲列岛，后被广泛栽种于英国及南斯拉夫。如今，在我国新疆的伊犁河谷，经过十几年的精心培育，已形成了巨大的种植规模，不仅每年的花期会吸引大量的游客前来观赏，而且已成为我国及亚洲最大的薰衣草种植加工基地和香料生产基地。