1.郫县豆瓣
  郫县豆瓣据传由福建移居四川郫县的陈逸仙家族，于康熙年间所创制，到嘉庆年间开始规模化生产。如今，已成为我国最顶尖的调味料之一，尤其在川菜食谱，必不可少，因此有“川菜之魂”的称谓。它以蚕豆、辣椒、面粉等为主要原料，通过发酵及长时间的不断翻、晒、露等传统工艺制作而成，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。
  2.成都小吃（担担面、夫妻肺片、串串香）
  担担面是四川小吃中的代表性食物，因常由小贩挑担叫卖，由此得名。其特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。夫妻肺片是由郭朝华、张田政夫妻所创制，目前已成为成都名菜。其通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面即成。具有色泽美观、质嫩味鲜、麻辣浓香的特点。串串香实际上是火锅的另一种形式，因食用时将各种荤素菜品用竹签串了，放入锅中涮着吃，故名串串香。其最早出现于20世纪80年代的成都街头，如今已传遍了全国各地。
  3.蜀绣
  蜀绣又名川绣，是在丝绸或其他织物上采用蚕丝线绣出花纹图案的一种传统工艺，历史可以上溯到三星堆文明，至三国时期，已驰名天下。在悠久的历史发展过程中，逐渐形成了针法严谨、针脚平齐、变化丰富、形象生动、富有立体感的特点。题材则多为花鸟、走兽、山水、虫鱼、人物等。
  4.王巴肉
  王巴肉属于新津县的一道名菜，是在川菜坛子肉的基础上加以改进而来，距今已有一百多年的历史。其采用坛子肉煨的烹制技法，以猪肘、五花肉为主料，辅以香料、绍酒、冰糖等佐料制作而成。煨好的王巴肉色泽黄亮、醇和巴糯、肥而不腻、香味浓郁，尤为老人所喜爱。
  5.蒲石砚
  蒲石砚也称蒲砚、蒲江石砚，因产于蒲县盐井沟而得名，自古便是蜀中名砚。其具有石质坚细、色泽青润、磨墨均匀、临寒不冰的特点，非常益于书写。雕刻题材则主要以花卉鱼鸟和人物形象取胜。
  6.蒲江雀舌
  蒲江雀舌是产于四川省蒲江县的一个绿茶品种。唐朝著名茶学家陆羽曾在《茶经》中对其进行了详细记载。从南宋时起，因当时的蒲县籍著名学者魏了翁入朝做官，尤喜家乡雀舌茶，受其影响，蒲江雀舌后被朝廷列为贡品。因所产茶叶皆用茶树嫩茶加工而成，其状如细小的鸟雀舌头，故得名雀舌。经冲泡后，汤色黄绿明亮，香气清香高长，品饮滋味醇厚鲜爽。
  7.雅鱼
  雅鱼是产于雅安市的一种名贵冷水鱼。其体形似鲤，鳞细如鳟，具有口感爽滑、肉质细嫩的特点。因以天然石浆为主食，鱼肉中又富含有人体所需的多种微量元素。
  8.蒙顶茶
  蒙顶茶是雅安市著名特产，因产于蒙顶山而得名。其栽培始于西汉，至唐朝天宝年间，作为土特产开始进贡朝廷，以后历朝均备受青睐。成品茶外形紧卷多毫，嫩绿色润，且内质香气馥郁，芬芳鲜嫩；冲泡后汤色碧清微黄，清澈明亮；品饮滋味鲜爽，浓郁回甜。
  9.磨西老腊肉
  磨西老腊肉是海螺沟著名的土特产。其以当地农民饲养的土猪作为原料，经腌制、凉干、烟熏等传统工艺制作而成，食用口感好，且具有肥而不腻、香味扑鼻的特点。
  10.康定芫根
  康定芫根是青藏高原上一种古老的植物，生长在海拔1800米以上雪域高寒山区，药食两用，藏语名为“纽玛”，是康区重要的传统蔬菜之一，在当地已有一千多年的栽培历史。其外形呈扁圆形，表皮光滑，无裂口，肉质致密，脆嫩，微甜，有辛辣味，具有味甘性温、清热解暑、滋补增氧等诸多作用。
  11.雅江松茸
  雅江素以盛产松茸而闻名世界，因此有“中国松茸之乡”的称谓。当地每年的采集量均在1000吨以上，进入收获季节，大量日本、韩国客商会跨越数千万里路程前来收购。松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5-6年。目前，全世界尚无人工栽培的成功先例。因此其已被列为我国二级濒危保护物种。
  12.巴塘团结包子
  巴塘团结包子又被称为蒸肉，早在几百年前，巴塘当地的富贵人家已经开始制作享用。1950年，解放军进藏时，因纪律严明，秋毫无犯，受到当地百姓的拥戴，纷纷以蒸肉来款待。但是，家用的笼屉太小，就到喇嘛庙借来大笼屉，一屉就够一排人食用。军民共食蒸肉，同叙民族团结的情谊，因此蒸肉也就被人称为团结包子。
  13.索多西辣椒酱
  索多西辣椒酱是芒康县特产，其制作原料是采摘自海拔2200米至2600米的芒康县索多西乡等地的优质辣椒。因独特的地理气候环境，从而使制作出的索多西辣椒酱具有色泽鲜红明亮、无农药残留、口感辣而不燥、不伤肠胃的特点。
  14.八宿荞麦
  八宿荞麦生长在海拔3300米以上的藏东高原八宿县河谷地带。因日照时间长、温差大、降雨量少、蒸发量大的独特环境特点，造就了八宿荞麦的优良品质。成熟麦粒具有粒大、皮薄、面白的特点，且富含蛋白质和多种维生素。
  15.波密天麻
  20世纪70年代之前，天麻一直依赖野生资源，之后野生变种家种成功，遂成为主要商品来源。波密天麻属于天麻中的乌天麻，主要种植于海拔3600米至2500米左右的河漫滩地上，具有成品率高、折干率高、天麻素含量高的特点。
  16.藏猪
  藏猪主产于青藏高原，包括迪庆藏猪、阿坝及甘孜藏猪、蕨麻猪以及山南、林芝、昌都等地的藏猪类群，是世界上少有的高原型猪种。因长期生活在无污染、纯天然的高寒山区，具有适应高海拔恶劣气候环境、抗病、耐粗等特点，但繁殖力低，生长发育缓慢。
  17.藏雪莲
  藏雪莲属于青藏高原特有的多年生草本植物，是一种具有重要药用价值的名贵藏药材。研究发现，其含有黄酮类、糖类、萜类及其衍生物、甾体、木脂素等多种化学成分，具有抗疲劳、抗缺氧、止痛、抗炎等多种作用，尤其对高山不适应症有较好疗效。